GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》

GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》基本信息

标准号：GB 13104-2014

中文名称：《食品安全国家标准 食糖》

发布日期：2014-12-24    

实施日期：2015-05-24

发布部门：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会    

中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护

GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》介绍

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年12月24日发布了GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》（以下简称“本标准”），并于2015年5月24日起正式实施。

一、标准适用范围

本标准适用于所有以甘蔗、甜菜等为原料生产的食糖，包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖等。本标准也适用于进口食糖的检验和监督管理。

二、食糖分类

1、白砂糖：指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的，纯度较高的食糖。

2、绵白糖：指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的，颗粒较小，质地细腻的食糖。

3、赤砂糖：指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的，含有一定量的色素和矿物质的食糖。

4、冰糖：指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的，形状为块状或颗粒状的食糖。

三、质量要求

1、感官要求：食糖应具有正常的颜色、气味和口感，无异味、无杂质。

2、理化指标：食糖中的水分、糖分、还原糖、灰分等指标应符合标准规定的要求。

3、微生物指标：食糖中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合标准规定的要求。

4、食品添加剂：食糖中不得添加非食用物质和滥用食品添加剂。

5、标签和说明书：食糖的标签和说明书应符合食品安全国家标准的相关规定。

四、检验方法

为确保食糖质量符合标准要求，本标准规定了相应的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。检验方法的准确性和可靠性对于食糖质量的保证至关重要。

五、包装、运输和储存

1、包装：食糖应使用符合食品安全国家标准的包装材料，并确保包装完好、密封。

2、运输：食糖在运输过程中应避免污染、受潮、受热等影响。

3、储存：食糖应储存在干燥、通风、清洁的环境中，避免阳光直射和高温。

六、监督管理

为确保食糖质量安全，本标准规定了相应的监督管理措施，包括生产许可、产品检验、市场监管等。各级食品安全监管部门应加强对食糖生产和销售的监督检查，确保食糖质量符合国家标准要求。