DB37/T 1781-2011《即食刺参加工技术规范》

DB37/T 1781-2011《即食刺参加工技术规范》基本信息

标准号：DB37/T 1781-2011

中文名称：《即食刺参加工技术规范》

发布日期：2011-01-06    

实施日期：2011-03-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1781-2011《即食刺参加工技术规范》介绍

DB37/T 1781-2011《即食刺参加工技术规范》是由山东省质量技术监督局发布的行业标准，该标准于2011年1月6日发布，自2011年3月1日起正式实施。

一、标准概述

DB37/T 1781-2011《即食刺参加工技术规范》标准涵盖了即食刺参的原料要求、加工技术、产品检验、包装、标识等各个方面，为即食刺参的加工提供了全面的指导。

二、原料要求

标准对即食刺参的原料进行了严格规定。原料必须来自合法渠道，且质量符合国家相关标准。原料在加工前需要进行严格的筛选和清洗，确保无杂质、无腐烂。原料还需要进行必要的消毒处理，以消除可能存在的微生物污染。

三、加工技术

DB37/T 1781-2011对即食刺参的加工技术进行了详细规定。加工过程主要包括原料处理、蒸煮、冷却、包装等步骤。在原料处理阶段，需要对刺参进行去内脏、去沙等处理。蒸煮是关键步骤，需要控制好时间和温度，以保证刺参的口感和营养成分。冷却和包装则需要在无菌环境下进行，以确保产品的卫生安全。

四、产品检验

为确保即食刺参的质量，标准对产品检验提出了明确要求。检验内容包括产品的感官特性、理化指标、微生物指标等。感官特性主要检查产品的颜色、气味、口感等；理化指标包括水分、蛋白质、脂肪等含量；微生物指标则主要检测产品中的细菌总数、大肠杆菌等。所有检验项目都必须符合国家相关标准。

五、包装与标识

DB37/T 1781-2011对即食刺参的包装和标识也进行了规定。包装材料需要符合食品安全要求，具有良好的密封性和保鲜性。产品标识应包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便于消费者了解产品信息，保障消费者的知情权。

DB37/T 1781-2011《即食刺参加工技术规范》的制定和实施，对于规范即食刺参的加工过程、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义。各相关企业应严格按照该标准进行生产，确保产品的安全性和合规性。消费者在选择即食刺参时，也应关注产品的执行标准，选择符合DB37/T 1781-2011标准的产品，以保障自身健康。