




DB52/T 981-2015《贵州泡椒加工技术规程》基本信息
标准号:DB52/T 981-2015
中文名称:《贵州泡椒加工技术规程》
发布日期:2015-03-15
实施日期:2015-09-15
发布部门:贵州省质量技术监督局
DB52/T 981-2015《贵州泡椒加工技术规程》介绍
DB52/T 981-2015《贵州泡椒加工技术规程》是由贵州省质量技术监督局制定,于2015年3月15日发布,自2015年9月15日起正式实施的一项地方标准。
一、标准适用范围
贵州泡椒是一种以辣椒为主要原料,经过特殊工艺处理后,具有独特风味的食品。DB52/T 981-2015《贵州泡椒加工技术规程》适用于贵州省内生产、销售的各类泡椒产品,包括但不限于泡椒、泡椒酱、泡椒油等。
二、原辅料要求
标准对泡椒加工所需的原辅料进行了严格规定。辣椒应选用新鲜、无病虫害、无腐烂的优质辣椒;食盐、食醋等辅料应符合国家食品安全标准。标准还规定了原辅料的储存条件,以确保原料的新鲜度和品质。
三、加工工艺
DB52/T 981-2015《贵州泡椒加工技术规程》对泡椒的加工工艺进行了详细规定。加工过程包括辣椒的清洗、去蒂、切块、浸泡、发酵、调味等步骤。每个步骤都有严格的操作要求和时间控制,以确保泡椒的口感和品质。
四、产品质量要求
标准对泡椒产品的质量提出了明确的要求。泡椒应具有鲜明的色泽、独特的风味、良好的口感和适宜的酸度。泡椒中不得含有异物、杂质和有害成分,符合国家食品安全标准。
五、包装与储存
DB52/T 981-2015《贵州泡椒加工技术规程》对泡椒产品的包装和储存也进行了规定。包装材料应符合食品安全要求,包装方式应便于运输和销售。泡椒产品应在干燥、通风、避光的环境下储存,以保持其品质和口感。
六、检验与标识
标准要求泡椒生产企业应建立完善的产品质量检验制度,确保每批产品都符合标准要求。泡椒产品应有清晰的标识,包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息,以便消费者识别和选择。
DB52/T 981-2015《贵州泡椒加工技术规程》的制定和实施,对规范贵州泡椒加工行业、提升产品质量、保障消费者健康具有重要意义。通过严格执行该标准,贵州泡椒企业可以生产出更加优质、安全的产品,满足市场需求,推动地方经济发展。
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