GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》

GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》基本信息

标准号：GB/T 13517-1992

中文名称：《青豌豆罐头》

发布日期：1992-06-23    

实施日期：1993-03-01

发布部门：国家标准化管理委员会    

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会    

起草单位：轻工部食品发酵研究所

中国标准分类号：X77蔬菜罐头

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》介绍

GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》是中国国家标准化管理委员会于1992年6月23日发布的一项标准，自1993年3月1日起，该标准正式实施。

一、适用范围

GB/T 13517-1992标准适用于以青豌豆为原料，经过加工处理并装罐的青豌豆罐头产品。这一标准不仅涵盖了青豌豆罐头的生产过程，还包括了产品的质量要求、检验方法等方面，为青豌豆罐头产业提供了全面的指导。

二、青豌豆罐头的基本要求

1、原料选择：青豌豆应选用新鲜、无病虫害、无霉变的优质青豌豆。

2、加工工艺：青豌豆罐头的生产过程应严格控制，确保产品的卫生和质量。

3、包装材料：罐头应使用符合食品安全要求的包装材料。

4、贮存条件：青豌豆罐头应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温。

三、质量要求

1、色泽：青豌豆罐头的颜色应保持青豌豆的自然绿色，无明显色差。

2、形态：青豌豆应保持完整，无破碎和变形。

3、口感：青豌豆罐头的口感应鲜美、软嫩，无异味。

4、卫生指标：青豌豆罐头应符合国家食品安全标准，无有害物质残留。

四、检验方法

1、感官检验：通过视觉、嗅觉和味觉对青豌豆罐头的色泽、形态和口感进行评估。

2、理化检验：对青豌豆罐头的营养成分、水分含量等进行测定。

3、微生物检验：检测青豌豆罐头中的细菌总数、大肠杆菌等微生物指标。

4、重金属和农药残留检验：对青豌豆罐头中的重金属和农药残留进行检测，确保产品安全。

五、包装、标识和贮存

1、包装：青豌豆罐头应使用符合食品安全要求的包装材料，并确保包装完整、密封。

2、标识：产品标识应包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3、贮存：青豌豆罐头应按照规定的贮存条件进行存放，避免影响产品质量。

GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》标准的制定和实施，为青豌豆罐头产业提供了规范和指导，确保了产品的质量和安全。通过严格执行这一标准，青豌豆罐头生产企业可以提高产品质量，满足市场需求，促进产业的健康发展。