




GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》基本信息
标准号:GB/T 13517-1992
中文名称:《青豌豆罐头》
发布日期:1992-06-23
实施日期:1993-03-01
发布部门:国家标准化管理委员会
归口单位:全国食品工业标准化技术委员会
起草单位:轻工部食品发酵研究所
中国标准分类号:X77蔬菜罐头
国际标准分类号:67.080.20蔬菜及其制品
GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》介绍
GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》是中国国家标准化管理委员会于1992年6月23日发布的一项标准,自1993年3月1日起,该标准正式实施。
一、适用范围
GB/T 13517-1992标准适用于以青豌豆为原料,经过加工处理并装罐的青豌豆罐头产品。这一标准不仅涵盖了青豌豆罐头的生产过程,还包括了产品的质量要求、检验方法等方面,为青豌豆罐头产业提供了全面的指导。
二、青豌豆罐头的基本要求
1、原料选择:青豌豆应选用新鲜、无病虫害、无霉变的优质青豌豆。
2、加工工艺:青豌豆罐头的生产过程应严格控制,确保产品的卫生和质量。
3、包装材料:罐头应使用符合食品安全要求的包装材料。
4、贮存条件:青豌豆罐头应存放在干燥、通风、阴凉处,避免阳光直射和高温。
三、质量要求
1、色泽:青豌豆罐头的颜色应保持青豌豆的自然绿色,无明显色差。
2、形态:青豌豆应保持完整,无破碎和变形。
3、口感:青豌豆罐头的口感应鲜美、软嫩,无异味。
4、卫生指标:青豌豆罐头应符合国家食品安全标准,无有害物质残留。
四、检验方法
1、感官检验:通过视觉、嗅觉和味觉对青豌豆罐头的色泽、形态和口感进行评估。
2、理化检验:对青豌豆罐头的营养成分、水分含量等进行测定。
3、微生物检验:检测青豌豆罐头中的细菌总数、大肠杆菌等微生物指标。
4、重金属和农药残留检验:对青豌豆罐头中的重金属和农药残留进行检测,确保产品安全。
五、包装、标识和贮存
1、包装:青豌豆罐头应使用符合食品安全要求的包装材料,并确保包装完整、密封。
2、标识:产品标识应包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3、贮存:青豌豆罐头应按照规定的贮存条件进行存放,避免影响产品质量。
GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》标准的制定和实施,为青豌豆罐头产业提供了规范和指导,确保了产品的质量和安全。通过严格执行这一标准,青豌豆罐头生产企业可以提高产品质量,满足市场需求,促进产业的健康发展。
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