DB32/T 1265-2020《天目湖白茶加工技术规程》

DB32/T 1265-2020《天目湖白茶加工技术规程》基本信息

标准号：DB32/T 1265-2020

中文名称：《天目湖白茶加工技术规程》

发布日期：2020-10-13    

实施日期：2020-11-13

发布部门：江苏省市场监督管理局    

提出单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场    

归口单位：江苏省园艺标准化技术委员会    

起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场

起草人：蔡超、濮学栋、刘新玲、濮爱玉、史云峰    

中国标准分类号：B35烟草、饮料作物与产品

国际标准分类号：67.140.10茶

DB32/T 1265-2020《天目湖白茶加工技术规程》介绍

《天目湖白茶加工技术规程》(DB32/T 1265-2020)是一项由江苏省市场监督管理局制定并发布的省级地方标准。自2020年10月13日发布，并于同年11月13日起正式实施。

一、适用范围

DB32/T 1265-2020标准主要适用于天目湖地区生产的白茶。该标准对白茶的原料、加工工艺、产品分类、质量要求等方面进行了详细规定，为白茶生产提供了统一的技术规范。

二、原料要求

标准对白茶的原料提出了严格的要求。茶树品种应选用适宜制作白茶的品种，如福鼎大白茶、安吉白茶等。鲜叶的采摘时间应在春季，以保证茶叶的品质。鲜叶的采摘标准、采摘方法、运输和储存条件等也有明确的规定。

三、加工工艺

DB32/T 1265-2020标准对白茶的加工工艺进行了详细的规定。加工流程主要包括摊放、杀青、揉捻、干燥等步骤。每个步骤的具体操作要求、时间、温度等参数都有明确的指导，以确保白茶的品质和口感。

1、摊放

摊放是白茶加工的第一步，目的是使鲜叶失水，减少茶叶的青草味。标准规定了摊放的时间、厚度、环境温度等参数。

2、杀青

杀青是白茶加工的关键步骤，通过高温加热使茶叶中的酶失活，防止茶叶氧化。标准对杀青的时间、温度、方式等进行了规定。

3、揉捻

揉捻是形成白茶外形的重要步骤。标准对揉捻的时间、力度、次数等进行了详细的规定。

4、干燥

干燥是白茶加工的最后一步，目的是去除茶叶中的多余水分，延长茶叶的保质期。标准对干燥的方式、温度、时间等进行了规定。

四、产品分类与质量要求

DB32/T 1265-2020标准对白茶的产品分类和质量要求进行了明确的规定。根据茶叶的形态和品质，白茶可分为特级、一级、二级等不同等级。每个等级的茶叶都有相应的感官品质、理化指标和卫生指标要求。

五、检验方法

标准还规定了白茶的检验方法，包括感官检验、理化检验和卫生检验。感官检验主要评价茶叶的外形、色泽、香气、滋味等；理化检验主要检测茶叶的水分、灰分、茶多酚等指标；卫生检验则主要检测茶叶中的农药残留、重金属等有害物质。

六、包装、运输与储存

DB32/T 1265-2020标准对白茶的包装、运输和储存也提出了要求。包装应符合食品安全标准，运输过程中要避免茶叶受潮、受污染，储存条件要保证茶叶的品质和口感。

DB32/T 1265-2020《天目湖白茶加工技术规程》的发布实施，为天目湖白茶的生产提供了科学的技术指导，有助于提高白茶的品质，保障消费者的健康。该标准也有助于提升天目湖白茶的品牌形象，促进茶产业的可持续发展。