




GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》基本信息
标准号:GB 5009.42-2016
中文名称:《食品安全国家标准 食盐指标的测定》
发布日期:2016-08-31
实施日期:2017-03-01
发布部门:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
中国标准分类号:X09卫生、安全、劳动保护
GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》介绍
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布了《食品安全国家标准 食盐指标的测定》(GB 5009.42-2016),并于2017年3月1日正式实施。
一、标准概述
GB 5009.42-2016标准旨在规定食盐中各项指标的测定方法,包括感官要求、理化指标、微生物指标等,以确保食盐产品符合食品安全国家标准。该标准适用于各类食盐产品的生产、检验和监管。
二、感官要求
1、色泽和气味
标准规定了食盐的色泽和气味要求,食盐应为白色或类白色,无异味,无异臭。这一要求有助于确保食盐在感官上符合消费者的期望,同时也排除了可能的污染或变质问题。
2、杂质
食盐中不应含有可见杂质,如泥沙、石子等。这一要求有助于维护食盐的纯净度,保障消费者在使用过程中的食品安全。
三、理化指标
1、氯化钠含量
食盐中的氯化钠含量是衡量其纯度的重要指标。标准规定,食盐中氯化钠的含量应不低于97%,以确保食盐的纯度和品质。
2、抗结剂
为了保持食盐的流动性,防止结块,食盐中可添加适量的抗结剂。标准对允许使用的抗结剂种类和添加量进行了明确规定,以确保抗结剂的使用安全且不影响食盐的品质。
3、重金属含量
重金属如铅、镉等对人体健康有害,标准对食盐中的重金属含量设定了严格的限量标准,以减少重金属对人体健康的潜在风险。
4、微生物指标
食盐中的微生物指标包括大肠菌群和沙门氏菌等,标准规定了这些微生物的限量标准,以确保食盐的卫生安全。
四、检测方法
标准详细规定了食盐各项指标的检测方法,包括感官检验、理化分析和微生物检测等。这些方法的标准化有助于提高检测的准确性和一致性,确保食盐产品的质量控制。
五、实施意义
GB 5009.42-2016标准的实施,对于规范食盐市场、提高食盐产品质量、保障消费者健康具有重要意义。它不仅为食盐生产者提供了明确的生产和检验标准,也为监管部门提供了执法依据,同时也为消费者提供了食品安全的保障。
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