QB 1358-1991《皱油猪蹄罐头》

QB 1358-1991《皱油猪蹄罐头》基本信息

标准号：QB 1358-1991

中文名称：《皱油猪蹄罐头》

发布日期：1991-12-31    

实施日期：1992-08-01

发布部门：中华人民共和国轻工业部    

提出单位：轻工业部食品工业司    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：四川省轻工业研究所

起草人：徐德中、李玉蓉、杜红玲    

中国标准分类号：X71肉类罐头

QB 1358-1991《皱油猪蹄罐头》介绍

《QB 1358-1991 皱油猪蹄罐头》是由中华人民共和国轻工业部发布的一项行业标准，该标准自1992年8月1日起正式实施。

一、标准主要内容

1、原料要求

标准对猪蹄的来源、新鲜度、质量等方面提出了明确要求，确保原料的安全性和卫生性。原料猪蹄必须来自健康无病的成年猪，且在屠宰后24小时内进行加工。

2、加工工艺

详细规定了猪蹄罐头的加工流程，包括清洗、去毛、切割、煮制、调味、密封、杀菌等步骤，要求生产过程中严格控制温度、时间和压力，以保证产品的口感和保质期。

3、质量标准

对猪蹄罐头的外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面设定了具体标准，如无异味、无杂质、肉质鲜嫩、汤汁浓郁等。

4、包装与标识

规定了包装材料的选择、包装方式、标签内容等，要求包装材料无毒、无害，标签内容真实、准确，便于消费者识别和选择。

5、储存与运输

对猪蹄罐头的储存条件和运输方式提出了要求，以确保产品在流通过程中的质量不受影响。

二、标准的意义

《QB 1358-1991 皱油猪蹄罐头》标准的制定和实施，对于提升猪蹄罐头的整体质量、保障消费者健康、促进行业健康发展具有重要意义。它不仅为生产企业提供了明确的生产指导，也为监管部门提供了执法依据，更让消费者在选择猪蹄罐头时有了明确的质量参照。

三、标准的应用与推广

自标准实施以来，行业内的生产企业普遍按照《QB 1358-1991 皱油猪蹄罐头》的要求进行生产，产品的质量得到了显著提升。相关部门也加大了对标准执行情况的监督检查力度，确保标准的有效实施。消费者对于符合标准的猪蹄罐头也越来越认可，市场需求稳步增长。