DB43/354-2007《魔芋凝胶食品》

DB43/354-2007《魔芋凝胶食品》基本信息

标准号：DB43/354-2007

中文名称：《魔芋凝胶食品》

发布日期：2007-09-10    

实施日期：2008-10-10

发布部门：湖南省质量技术监督局    

DB43/354-2007《魔芋凝胶食品》介绍

DB43/354-2007《魔芋凝胶食品》是一项由湖南省质量技术监督局发布的省级地方标准，该标准自2007年9月10日发布，并于2008年10月10日起正式实施。

一、适用范围

DB43/354-2007《魔芋凝胶食品》标准主要适用于湖南省内生产魔芋凝胶食品的企业，包括魔芋粉、魔芋豆腐、魔芋粉丝等产品。该标准也适用于其他地区生产同类产品的企业，以指导其生产过程，提高产品质量。

二、术语和定义

在标准中，对魔芋凝胶食品的相关术语和定义进行了明确。魔芋凝胶食品是指以魔芋精粉为主要原料，通过加工制成的具有凝胶性质的食品。魔芋精粉则是经过提取、净化等工艺制成的魔芋粉。

三、技术要求

1、原料要求：魔芋精粉应符合国家相关标准，无杂质、无异味，具有良好溶解性。其他辅料也应符合食品安全标准。

2、感官要求：魔芋凝胶食品应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、无异物。

3、理化指标：标准对魔芋凝胶食品的水分、灰分、粗蛋白等理化指标进行了明确规定，以确保产品质量。

4、微生物指标：对魔芋凝胶食品的菌落总数、大肠菌群等微生物指标进行了严格规定，以保证食品安全。

四、生产加工过程

标准对魔芋凝胶食品的生产加工过程提出了具体要求，包括生产环境、设备卫生、操作规范等方面。要求生产企业建立完善的质量管理体系，确保生产过程的卫生安全。

五、检验规则

DB43/354-2007《魔芋凝胶食品》标准规定了魔芋凝胶食品的检验规则，包括出厂检验、型式检验和判定规则等。生产企业应按照规定进行自检，确保产品符合标准要求。

六、标签和包装

标准对魔芋凝胶食品的标签和包装也进行了规定。标签应包含产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。包装应符合食品安全要求，确保产品在运输和储存过程中不受污染。

七、贮存和运输

魔芋凝胶食品在贮存和运输过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等不良环境，以保持产品质量。应遵循先进先出的原则，确保产品新鲜度。

DB43/354-2007《魔芋凝胶食品》标准的制定和实施，对于规范湖南省魔芋凝胶食品的生产、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义。生产企业应严格按照标准要求进行生产，不断提高产品质量和管理水平。