《餐饮业营养配餐技术要求》执行标准号

“餐饮业营养配餐技术要求”的标准号是：SB/T 10474-2008

SB/T 10474-2008《餐饮业营养配餐技术要求》由中华人民共和国商务部于2008-09-27发布，并于2009-03-01实施。

该标准的起草单位为中国烹饪协会、北京和合谷餐饮管理有限公司；起草人是杨柳、冯恩援、赵申、范志红、谢文梅、许云飞。

“餐饮业营养配餐技术要求”介绍

餐饮业营养配餐技术要求主要关注如何为顾客提供既美味又健康的餐饮服务。这涉及对食物原材料的营养成分进行科学搭配，以确保每一餐都能够满足不同人群的营养需求。为此，餐饮企业在设计菜单时需要考虑到食材的营养价值、烹饪方式的健康程度以及最终菜肴的能量和营养素均衡性。

餐饮服务者还需了解顾客的饮食限制和偏好，例如宗教饮食禁忌、过敏源及特殊医学饮食需求等，并据此调整菜单选项。通过这种方式可以保证顾客在享受美食的同时，也能获取合适的能量和营养素，从而促进整体健康。

为了实现这些目标，餐饮业者可能会与营养专家合作，共同开发符合营养标准的菜品，同时也可能需要对厨师和服务人员进行营养知识的培训，确保他们能够准确传达营养信息，并按照既定的标准准备和提供服务。这样的做法有利于提升餐饮业的整体服务质量和竞争力，同时帮助顾客形成更健康的饮食习惯。