DB37/T 1967-2011《鲁菜 三丝鱼翅》

DB37/T 1967-2011《鲁菜 三丝鱼翅》基本信息

标准号：DB37/T 1967-2011

中文名称：《鲁菜 三丝鱼翅》

发布日期：2011-10-25    

实施日期：2011-11-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1967-2011《鲁菜 三丝鱼翅》介绍

DB37/T 1967-2011《鲁菜 三丝鱼翅》是由山东省质量技术监督局发布的一项地方标准，该标准的发布日期为2011年10月25日，并于2011年11月1日正式实施。

一、标准规定的内容

1、原料要求

标准对三丝鱼翅的原料进行了严格的规定，包括鱼翅、鸡肉、冬笋、火腿等。原料必须新鲜、无异味、无杂质，以确保菜品的质量和口感。

2、制作工艺

标准详细规定了三丝鱼翅的制作工艺，包括鱼翅的泡发、鸡肉的腌制、冬笋和火腿的切丝等。每一步骤都需要严格按照规定操作，以保证菜品的美观和口感。

3、质量标准

标准对三丝鱼翅的质量进行了明确规定，包括色泽、口感、形状等方面。色泽应呈现出金黄色，口感应鲜嫩滑爽，形状应整齐美观。这些标准有助于消费者在选择三丝鱼翅时有一个明确的参考。

4、检验方法

标准规定了三丝鱼翅的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。这些检验方法有助于确保三丝鱼翅的卫生安全和质量。

二、标准的意义

1、规范制作

DB37/T 1967-2011《鲁菜 三丝鱼翅》标准的制定，有助于规范三丝鱼翅的制作工艺，提高菜品的整体质量。通过对原料、制作工艺和质量标准的明确规定，可以确保每一道三丝鱼翅都能达到高标准的要求。

2、提升鲁菜形象

三丝鱼翅作为鲁菜的代表性菜品之一，其品质和口感直接影响到鲁菜的整体形象。通过标准的制定和实施，可以提升鲁菜在国内外的知名度和美誉度，促进鲁菜文化的传承和发展。

3、保障消费者权益

标准的制定和实施，有助于保障消费者的权益。通过对三丝鱼翅的质量进行明确规定，消费者在选择和食用三丝鱼翅时，可以更加放心和安心。