分类更多

DB43/T 809.18-2013《一桌筵宴湘菜 第18部分:玫瑰藕丸》

DB43/T 809.18-2013更新时间: 2025-03-20
标准详情

DB43/T 809.18-2013《一桌筵宴湘菜 第18部分:玫瑰藕丸》基本信息

标准号:DB43/T 809.18-2013

中文名称:《一桌筵宴湘菜 第18部分:玫瑰藕丸》

发布日期:2013-10-08    

实施日期:2014-01-01

发布部门:湖南省质量技术监督局    

DB43/T 809.18-2013《一桌筵宴湘菜 第18部分:玫瑰藕丸》介绍

湖南省质量技术监督局发布的DB43/T 809.18-2013《一桌筵宴湘菜 第18部分:玫瑰藕丸》标准,该标准于2013年10月8日发布,并于2014年1月1日正式实施。

一、标准内容解读

1、菜品定义

标准首先对“玫瑰藕丸”进行了定义,明确了其作为湘菜中一道传统菜品的地位。玫瑰藕丸以藕为主要原料,通过精细的加工和独特的烹饪手法,呈现出色泽诱人、口感细腻、味道鲜美的特点。

2、原料要求

标准对制作玫瑰藕丸所需的原料进行了严格的规定,包括藕的选择标准、辅助材料的种类和品质要求等。这些规定确保了菜品的质量和风味,同时也符合食品安全的标准。

3、加工工艺

标准详细描述了玫瑰藕丸的加工工艺,从藕的清洗、切割到馅料的准备和藕丸的成型,每一个步骤都有明确的操作指南。这不仅保证了菜品的一致性和标准化,也便于厨师们学习和传承。

4、烹饪方法

对于烹饪方法,标准提供了详细的步骤和技巧,包括火候的控制、烹饪时间的把握等,确保了玫瑰藕丸的口感和风味。这些烹饪技巧的标准化,有助于提升整体菜品的品质。

5、质量控制

标准还强调了质量控制的重要性,包括成品的外观、口感、味道等方面的评价标准。通过这些评价标准,可以确保每一道玫瑰藕丸都能达到预期的品质要求。

6、安全卫生

食品安全是现代餐饮业的重要考量之一。标准对玫瑰藕丸的卫生条件、存储和运输等方面提出了具体要求,确保了菜品从制作到上桌的全过程安全。

二、标准的意义与影响

1、保护传统风味

通过标准化的规范,DB43/T 809.18-2013标准有助于保护和传承湘菜的传统风味,使其在现代社会中依然能够保持其独特魅力。

2、提升行业标准

该标准的实施,为湘菜行业提供了一个统一的参考标准,有助于提升整个行业的标准化水平和服务质量。

3、促进文化交流

作为地方特色菜品的标准化,玫瑰藕丸的标准化不仅有助于推动地方文化的传播,也为国内外美食爱好者提供了深入了解和体验湘菜的机会。

4、保障食品安全

食品安全是现代消费者关注的焦点。通过标准化的生产和管理,能够有效降低食品安全风险,保障消费者的健康权益。

DB43/T 809.18-2013《一桌筵宴湘菜 第18部分:玫瑰藕丸》标准的发布和实施,不仅为湘菜的传承和发展提供了坚实的基础,也为餐饮业的标准化和现代化管理提供了有益的参考。

展开全文
推荐标准 更多
JB/T 7648.3-2008《冲模侧刃和导料装置 第3部分:B型侧刃挡块》GB/T 37107-2018《暗纹东方鲀人工繁育技术规范》《刺参细菌性腐皮综合征调查技术规范》执行标准号YY/T 1190-2010《乳糖胆盐发酵培养基》JC/T 1046.2-2007《建筑卫生陶瓷用色釉料 第2部分:建筑卫生陶瓷用色料》《出口脱水大蒜制品检验规程》执行标准号GB/T 22138-2008《幻灯机画面区温升玻璃夹层幻灯试验片测试方法》GB/T 3836.32-2021《爆炸性环境 第32部分:电子控制火花时限本质安全系统》GB/T 37277-2018《审批服务便民化工作指南》《亚麻棉混纺本色纱线》执行标准号是什么
最新文章 更多
魔芋检测项目有哪些(项目一览)

魔芋检测项目有哪些(项目一览)

热度:1525
苏州成分检测机构有哪些

苏州成分检测机构有哪些

热度:522
保山不锈钢钣金检测机构有哪些

保山不锈钢钣金检测机构有哪些

热度:1179
秦皇岛卫生食品检测机构有哪些

秦皇岛卫生食品检测机构有哪些

热度:732
龙岩农业环境检测机构有哪些

龙岩农业环境检测机构有哪些

热度:1473
色温检测是什么

色温检测是什么

热度:1271
一次性塑料杯子检测是什么

一次性塑料杯子检测是什么

热度:1330
水中硝态氮的测定方法有哪些

水中硝态氮的测定方法有哪些

热度:1193
食品加工检测项目有哪些

食品加工检测项目有哪些

热度:1607
最新标准 更多
DB23/T 3534-2023《水稻耐盐碱性鉴定技术规程》SJ 20838-2002《指挥自动化系统设备BITE通用要求》SH/T 1050-2014《合成生橡胶凝胶含量的测定》《红厨帽餐厅评价指南》标准号是多少DB11/T 1244-2023《国槐育苗技术规程》
项目标准项目服务检测报告机构名单城市分站城市机构专题列表检测项目

有检研究院旗下第三方检测报告办理服务

版权所有©2022-2025 企来检 皖ICP备2022017136号-1