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QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》

QB/T 3620-1999更新时间: 2025-03-22
标准详情

QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》基本信息

标准号:QB/T 3620-1999

中文名称:《油焖笋罐头》

发布日期:1999-04-21    

实施日期:1999-04-21

发布部门:国家轻工业局    

提出单位:国家轻工业局行业管理司    

归口单位:全国食品发酵标准化中心    

起草单位:浙江省轻工业研究所、全国食品工业产品质量检测杭州站

起草人:高宗裕、俞荣华、张时康、杨志流、于海宏、吴根元    

中国标准分类号:X77蔬菜罐头

QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》介绍

国家轻工业局于1999年发布了QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》标准。

一、标准的适用范围

QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》标准适用于以竹笋为主要原料,采用油焖工艺制成的罐头。这一标准规定了油焖笋罐头的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

二、分类

根据油焖笋罐头的生产工艺和口味,标准将其分为两大类:一类是油焖笋罐头,另一类是调味油焖笋罐头。油焖笋罐头是指采用油焖工艺,不加任何调味料制成的罐头;调味油焖笋罐头是指在油焖工艺的基础上,加入一定量的调味料制成的罐头。

三、要求

1、原料要求:油焖笋罐头所用的竹笋应新鲜、无病虫害、无腐烂变质,符合相关标准的要求。

2、加工工艺要求:油焖笋罐头的生产工艺应符合相关标准的要求,确保产品质量和食品安全。

3、感官要求:油焖笋罐头应具有特有的色泽、香气和滋味,无异味、无杂质。

4、理化指标:油焖笋罐头的理化指标应符合标准规定的要求,包括水分、总酸、食盐、亚硝酸盐等指标。

5、微生物指标:油焖笋罐头的微生物指标应符合食品安全标准的要求,包括菌落总数、大肠杆菌、致病菌等指标。

四、试验方法

QB/T 3620-1999标准规定了油焖笋罐头的感官检验、理化检验和微生物检验等试验方法。感官检验主要包括色泽、香气、滋味和杂质等方面的检验;理化检验主要包括水分、总酸、食盐、亚硝酸盐等指标的测定;微生物检验主要包括菌落总数、大肠杆菌、致病菌等指标的测定。

五、检验规则

油焖笋罐头的检验规则包括出厂检验和型式检验。出厂检验是对每批产品进行的检验,包括感官检验、理化检验和微生物检验等内容;型式检验是对产品进行的定期检验,包括对产品的质量、工艺、设备等方面的检验。

六、标志、包装、运输和贮存

1、标志:油焖笋罐头的包装上应有产品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等标志。

2、包装:油焖笋罐头的包装应符合相关标准的要求,确保产品的质量和安全。

3、运输:油焖笋罐头在运输过程中应避免日晒、雨淋,防止碰撞、挤压,确保产品的质量。

4、贮存:油焖笋罐头应贮存在干燥、通风、阴凉的场所,避免高温、潮湿、异味等环境对产品的影响。

通过严格执行这一标准,可以确保油焖笋罐头的质量和安全,满足消费者的需求,促进油焖笋罐头产业的健康发展。

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