QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》

QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》基本信息

标准号：QB/T 3620-1999

中文名称：《油焖笋罐头》

发布日期：1999-04-21    

实施日期：1999-04-21

发布部门：国家轻工业局    

提出单位：国家轻工业局行业管理司    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：浙江省轻工业研究所、全国食品工业产品质量检测杭州站

起草人：高宗裕、俞荣华、张时康、杨志流、于海宏、吴根元    

中国标准分类号：X77蔬菜罐头

QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》介绍

国家轻工业局于1999年发布了QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》标准。

一、标准的适用范围

QB/T 3620-1999《油焖笋罐头》标准适用于以竹笋为主要原料，采用油焖工艺制成的罐头。这一标准规定了油焖笋罐头的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

二、分类

根据油焖笋罐头的生产工艺和口味，标准将其分为两大类：一类是油焖笋罐头，另一类是调味油焖笋罐头。油焖笋罐头是指采用油焖工艺，不加任何调味料制成的罐头；调味油焖笋罐头是指在油焖工艺的基础上，加入一定量的调味料制成的罐头。

三、要求

1、原料要求：油焖笋罐头所用的竹笋应新鲜、无病虫害、无腐烂变质，符合相关标准的要求。

2、加工工艺要求：油焖笋罐头的生产工艺应符合相关标准的要求，确保产品质量和食品安全。

3、感官要求：油焖笋罐头应具有特有的色泽、香气和滋味，无异味、无杂质。

4、理化指标：油焖笋罐头的理化指标应符合标准规定的要求，包括水分、总酸、食盐、亚硝酸盐等指标。

5、微生物指标：油焖笋罐头的微生物指标应符合食品安全标准的要求，包括菌落总数、大肠杆菌、致病菌等指标。

四、试验方法

QB/T 3620-1999标准规定了油焖笋罐头的感官检验、理化检验和微生物检验等试验方法。感官检验主要包括色泽、香气、滋味和杂质等方面的检验；理化检验主要包括水分、总酸、食盐、亚硝酸盐等指标的测定；微生物检验主要包括菌落总数、大肠杆菌、致病菌等指标的测定。

五、检验规则

油焖笋罐头的检验规则包括出厂检验和型式检验。出厂检验是对每批产品进行的检验，包括感官检验、理化检验和微生物检验等内容；型式检验是对产品进行的定期检验，包括对产品的质量、工艺、设备等方面的检验。

六、标志、包装、运输和贮存

1、标志：油焖笋罐头的包装上应有产品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等标志。

2、包装：油焖笋罐头的包装应符合相关标准的要求，确保产品的质量和安全。

3、运输：油焖笋罐头在运输过程中应避免日晒、雨淋，防止碰撞、挤压，确保产品的质量。

4、贮存：油焖笋罐头应贮存在干燥、通风、阴凉的场所，避免高温、潮湿、异味等环境对产品的影响。

通过严格执行这一标准，可以确保油焖笋罐头的质量和安全，满足消费者的需求，促进油焖笋罐头产业的健康发展。