SB/T 10615-2011《熟制腰果(仁)》

SB/T 10615-2011《熟制腰果(仁)》基本信息

标准号：SB/T 10615-2011

中文名称：《熟制腰果(仁)》

发布日期：2011-07-07    

实施日期：2011-11-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

提出单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：江苏阿里山食品有限公司、安徽真心食品有限公司、宁波恒康食品有限公司等

起草人：朱永涛、吴昌连、谭海波、翁洋洋、孙美、朱迪刚、陈黎英、毕守英、郭娒    

中国标准分类号：X24果类加工与制品

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

SB/T 10615-2011《熟制腰果(仁)》介绍

《熟制腰果（仁）》（标准编号：SB/T 10615-2011）是中国商务部在2011年7月7日发布的一项行业标准。该标准自2011年11月1日起正式实施。

一、标准内容

1、范围

SB/T 10615-2011《熟制腰果（仁）》标准适用于所有在中国境内生产和销售的熟制腰果（仁）产品。这一范围涵盖了从原料采购、加工到成品包装和销售的全过程，确保了整个产业链的标准化管理。

2、术语和定义

标准中对熟制腰果（仁）进行了明确的定义，包括腰果的分类、加工方式以及产品规格等。还对相关的专业术语进行了解释，以便于行业内的沟通和理解。

3、要求

原料要求：规定了用于生产熟制腰果（仁）的原料必须符合相关的食品安全标准，确保原料的新鲜和无污染。

加工要求：详细描述了熟制腰果（仁）的加工流程，包括炒制、烘烤等工艺，以及对温度、时间等参数的具体要求。

感官要求：对熟制腰果（仁）的外观、色泽、气味、口感等感官特性进行了规定，以确保产品的市场竞争力。

理化指标：设定了熟制腰果（仁）的水分、灰分、酸价、过氧化值等理化指标，确保产品符合食品安全和营养健康的要求。

微生物指标：对熟制腰果（仁）的微生物含量进行了限制，以防止食品污染和食源性疾病的发生。

4、试验方法

标准中提供了一系列的试验方法，用于检测和验证熟制腰果（仁）的质量。这些方法包括感官评价、理化分析和微生物检测等，确保了产品检验的科学性和准确性。

5、检验规则

SB/T 10615-2011规定了熟制腰果（仁）的抽样、检验和判定规则。这些规则有助于确保产品质量的一致性和可靠性，同时也为监管部门提供了执法依据。

6、包装、标签、运输和储存

标准还对熟制腰果（仁）的包装材料、标签信息、运输条件和储存环境提出了具体要求。这些要求旨在保护产品在流通过程中的品质，防止因不当处理导致的产品变质。

SB/T 10615-2011《熟制腰果（仁）》标准的制定和实施，对于提升中国腰果产业的整体水平、保障消费者权益以及推动国际贸易具有重要意义。通过这一标准的推广和应用，可以期待中国腰果产品在市场上的竞争力将得到显著提升。