GB/T 23822-2009《糖果和巧克力生产质量管理要求》

GB/T 23822-2009《糖果和巧克力生产质量管理要求》基本信息

标准号：GB/T 23822-2009

中文名称：《糖果和巧克力生产质量管理要求》

发布日期：2009-05-27    

实施日期：2009-10-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中国商业联合会    

归口单位：全国糖果和巧克力标准化技术委员会    

起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会等

起草人：丁绍辉、陈国兴、崔伟忠、靖红兵、董焰生、魏建华等    

中国标准分类号：X33加工搪

国际标准分类号：67.180.10糖和糖制品

GB/T 23822-2009《糖果和巧克力生产质量管理要求》介绍

GB/T 23822-2009《糖果和巧克力生产质量管理要求》是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的一项国家标准。该标准于2009年5月27日发布，并于同年10月1日正式实施。

一、标准概述

GB/T 23822-2009《糖果和巧克力生产质量管理要求》标准规定了糖果和巧克力生产过程中的质量管理体系、生产环境、原料和包装材料、生产过程控制、产品检验等方面的要求，以确保产品符合国家食品安全标准。

二、质量管理体系建设

标准首先强调了建立和维护一个有效的质量管理体系的重要性。企业应根据ISO 9001等国际标准，建立并持续改进质量管理体系，确保从原料采购到产品销售的每一个环节都能得到有效控制。

三、生产环境要求

在生产环境方面，标准规定了生产车间的清洁卫生、温度湿度控制、通风照明等要求。这些要求旨在为糖果和巧克力的生产提供一个安全、卫生、适宜的环境，防止产品受到污染。

四、原料和包装材料

原料和包装材料是影响糖果和巧克力质量的重要因素。标准对原料的采购、验收、储存等环节提出了具体要求，确保原料的新鲜度和安全性。对包装材料的选择、使用和回收也提出了明确的指导，以减少对环境的影响。

五、生产过程控制

生产过程控制是保证产品质量的关键环节。标准详细规定了生产过程中的温度、时间、压力等关键参数的控制要求，以及对生产设备和工艺流程的管理。这些要求有助于提高生产效率和产品质量，减少不合格品的产生。

六、产品检验

产品检验是确保糖果和巧克力符合质量标准的最后一道防线。标准规定了产品出厂前的检验项目和方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。通过严格的检验程序，可以及时发现并处理不合格产品，保障消费者的健康。

七、追溯与召回

为了应对可能的食品安全问题，标准还规定了产品追溯和召回的程序。企业应建立完善的产品追溯体系，确保在发现问题时能够迅速定位并采取召回措施，减少对消费者的影响。