DB44/T 567-2008《地理标志产品 黄圃腊味》

DB44/T 567-2008《地理标志产品 黄圃腊味》基本信息

标准号：DB44/T 567-2008

中文名称：《地理标志产品 黄圃腊味》

发布日期：2008-12-31    

实施日期：2009-04-01

发布部门：广东省质量技术监督局    

中国标准分类号：X22肉类加工制品

国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品

DB44/T 567-2008《地理标志产品 黄圃腊味》介绍

DB44/T 567-2008《地理标志产品 黄圃腊味》标准由广东省质量技术监督局发布，自2009年4月1日起正式实施。

一、标准概述

DB44/T 567-2008《地理标志产品 黄圃腊味》是一项地方性技术规范，它详细规定了黄圃腊味的定义、分类、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面。通过对这些方面的严格规定，该标准确保了黄圃腊味的品质和安全，同时也为消费者提供了一个明确的质量保证。

二、定义与分类

1、定义

黄圃腊味是指在广东省黄圃镇特定地理环境下，采用传统工艺生产的一种腊味制品。这种腊味以其独特的风味和制作工艺在当地乃至全国范围内享有盛誉。

2、分类

标准中对黄圃腊味进行了详细的分类，包括但不限于腊肠、腊肉、腊鱼等不同种类的腊味产品。每种分类都有其特定的生产工艺和风味特点。

三、要求

1、原料要求

黄圃腊味的原材料必须符合国家食品安全标准，且主要原料必须来源于黄圃镇及其周边地区。这确保了腊味产品的地域特色和品质。

2、加工要求

黄圃腊味的加工过程必须遵循传统的制作工艺，包括腌制、晾晒、烟熏等步骤。加工过程中还必须符合国家有关食品加工卫生和安全的规定。

3、质量要求

黄圃腊味的质量要求包括感官指标、理化指标和微生物指标。感官指标主要涉及产品的外观、气味和口感；理化指标则包括水分、蛋白质、脂肪含量等；微生物指标则涉及菌落总数、大肠菌群等。

四、检验方法

标准详细规定了黄圃腊味的各项检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。每种检验方法都有其特定的操作步骤和标准，以确保检验结果的准确性和可靠性。

五、检验规则

黄圃腊味的检验规则包括抽样、组批、判定原则等内容。这些规则确保了检验过程的公正性和科学性。

六、标志、包装、运输和贮存

1、标志

黄圃腊味产品必须在外包装上明确标注“地理标志产品 黄圃腊味”字样，以及相关的地理标志图案，以便于消费者识别。

2、包装

包装材料必须符合食品安全标准，包装方式也应符合产品特性，确保产品的完整性和安全性。

3、运输

黄圃腊味在运输过程中应避免高温、潮湿和污染，以保持产品质量。

4、贮存

贮存条件应保持干燥、通风、避光，且温度和湿度应控制在适宜的范围内，以延长产品的保质期。

DB44/T 567-2008《地理标志产品 黄圃腊味》的实施，不仅有助于保护和传承黄圃腊味的传统制作工艺，也有助于提升产品的市场竞争力和消费者的认可度。