T/CCOA 49-2023《生湿面制品专用小麦粉》

T/CCOA 49-2023《生湿面制品专用小麦粉》基本信息

标准号：T/CCOA 49-2023

中文名称：《生湿面制品专用小麦粉》

发布日期：2023-11-23    

实施日期：2024-03-01

发布部门：中国粮油学会    

提出单位：中国粮油学会    

起草单位：江南大学、河南工业大学、中粮粮谷控股有限公司、陈克明食品股份有限公司、揭阳市永兴面粉有限公司、邢台金沙河面业有限责任公司、陕西天山西瑞面粉有限公司、想念食品股份有限公司、内蒙古恒丰集团银粮面业有限责任公司、南方新元食品生物工程有限公司等

起草人：朱科学、邢俊杰、郭晓娜、温纪平、杨书林、周小玲、赵仁勇、关二旗、林娜、左社林、孙君庚、洪晓伟、赵毅莹、魏建功、田天娥、王超、于强、韩艳芳、朱宝成、陈艳、王祥、刘高峰、刘如翊、李亮    

中国标准分类号：X11粮食加工与制品

国际标准分类号：67.060谷物、豆类及其制品

T/CCOA 49-2023《生湿面制品专用小麦粉》介绍

中国粮油学会于2023年11月23日发布了《生湿面制品专用小麦粉》标准，编号为T/CCOA 49-2023。该标准将于2024年3月1日起正式实施。

一、标准概述

T/CCOA 49-2023《生湿面制品专用小麦粉》是中国粮油学会针对生湿面制品行业制定的一项团体标准。该标准旨在规范生湿面制品专用小麦粉的生产、检验和包装等环节，确保产品质量和食品安全。

二、标准规定内容

1、生产原料

标准规定了生湿面制品专用小麦粉的生产原料必须是符合国家相关标准和规定的小麦。原料小麦必须无霉变、无虫蛀、无污染，且必须通过严格的质量检验。

2、生产工艺

标准对生湿面制品专用小麦粉的生产工艺进行了详细规定，包括磨粉、筛分、配粉等关键步骤。要求生产企业必须采用先进的生产设备和工艺，确保产品质量稳定。

3、产品质量

标准对生湿面制品专用小麦粉的产品质量提出了明确要求，包括但不限于水分含量、灰分含量、蛋白质含量、面筋指数等指标。这些指标的设定旨在确保小麦粉的加工性能和最终产品的食用品质。

4、安全卫生

食品安全是消费者最关心的问题之一。标准规定了生湿面制品专用小麦粉在生产过程中必须遵守的卫生标准，包括生产环境、设备卫生、人员卫生等，以防止产品受到污染。

5、包装与标签

标准对生湿面制品专用小麦粉的包装和标签也做了规定。要求包装材料必须符合食品安全标准，标签必须清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便于消费者识别和选购。

6、检验方法

为了确保产品质量，标准还规定了生湿面制品专用小麦粉的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。这些检验方法的设定有助于及时发现和处理产品质量问题。

7、储存与运输

标准还对生湿面制品专用小麦粉的储存和运输条件提出了要求。要求产品必须在干燥、通风、避光的环境中储存，并使用符合食品安全要求的运输工具进行运输。

三、标准的意义

T/CCOA 49-2023《生湿面制品专用小麦粉》标准的发布和实施，对于推动生湿面制品行业的健康发展具有重要意义。不仅有助于提高产品质量和安全性，还能保护消费者权益，增强消费者对生湿面制品的信任。