SB/T 11121-2015《大众化餐饮评价指标》

SB/T 11121-2015《大众化餐饮评价指标》基本信息

标准号：SB/T 11121-2015

中文名称：《大众化餐饮评价指标》

发布日期：2015-01-06    

实施日期：2015-09-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

提出单位：中华人民共和国商务部    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：中国烹饪协会、北京金百万餐饮管理有限责任公司。

起草人：冯恩援、许云飞、程小敏、邓超、江文科、吴桐。    

中国标准分类号：10

国际标准分类号：03.100.01公司(企业)的组织与管理综合

SB/T 11121-2015《大众化餐饮评价指标》介绍

中华人民共和国商务部于2015年1月6日发布了SB/T 11121-2015《大众化餐饮评价指标》标准，并于2015年9月1日正式实施。

一、标准概述

SB/T 11121-2015《大众化餐饮评价指标》是针对大众化餐饮业的一项评价标准，旨在通过评价指标体系，对大众化餐饮企业的服务质量、经营效益、顾客满意度等方面进行综合评价，以促进餐饮业的健康发展。

二、评价指标体系

标准规定了大众化餐饮评价指标体系，包括以下几个方面：

1、服务质量

服务质量是衡量餐饮企业竞争力的重要指标之一。标准对服务质量的评价包括食品安全、卫生、菜品质量、服务人员素质等方面。

2、经营效益

经营效益是评价餐饮企业经济效益的重要指标。标准对经营效益的评价包括营业收入、利润、成本控制等方面。

3、顾客满意度

顾客满意度是衡量餐饮企业服务质量的重要指标。标准对顾客满意度的评价包括顾客对菜品、服务、环境等方面的评价。

4、社会责任

社会责任是评价餐饮企业社会形象的重要指标。标准对社会责任的评价包括环保、节能、公益活动等方面。

三、评价方法

标准规定了大众化餐饮评价的方法，包括：

1、定性评价

定性评价主要包括对餐饮企业的服务、菜品、环境等方面的评价。

2、定量评价

定量评价主要包括对餐饮企业的营业收入、利润、成本等方面的评价。

3、综合评价

综合评价是在定性评价和定量评价的基础上，对餐饮企业进行综合评价。

四、评价程序

标准规定了大众化餐饮评价的程序，包括：

1、申请评价

餐饮企业向相关部门提交评价申请。

2、资料审核

相关部门对餐饮企业提交的资料进行审核。

3、现场检查

相关部门对餐饮企业进行现场检查，对服务质量、经营效益等方面进行评价。

4、综合评价

相关部门根据现场检查结果，对餐饮企业进行综合评价。

5、评价结果公示

相关部门将评价结果进行公示，接受社会监督。

五、评价结果应用

标准规定了大众化餐饮评价结果的应用，包括：

1、荣誉认定

对评价结果优秀的餐饮企业，相关部门将给予荣誉认定。

2、政策支持

对评价结果优秀的餐饮企业，相关部门将给予政策支持。

3、信用评价

评价结果将作为餐饮企业信用评价的重要依据。