T/CBJ 8101-2019谷物酿造料酒执行标准内容介绍

T/CBJ 8101-2019《谷物酿造料酒执行标准》是一项对谷物酿造料酒进行质量规范的标准。该标准系统全面、科学合理，可为企业生产、质量控制等提供标准参考。本文将介绍该标准的主要内容。

一、标准适用范围

《谷物酿造料酒执行标准》适用于由谷物酿造的各类酒，包括但不限于啤酒、白酒、黄酒、果酒、葡萄酒等。

二、质量指标

该标准对谷物酿造料酒的质量指标进行了明确规定，包括品尝评价、色泽、香味、味道、透明度、滋味等方面。其中，品尝评价是重要的质量评价标准之一，除了评价基本口感和风味外，还要考虑成品的风格和特点。

三、生产工艺

《谷物酿造料酒执行标准》在生产工艺方面对各类酒的原材料、生产工艺、酿制工艺流程等进行详尽规定。例如，啤酒要求原料必须采用大麦芽等，生产流程包括磨制、淀粉化、酵母发酵、陈酿等。而白酒则要求在酿造中必须使用高粱等原料，并要控制好发酵过程的温度和时间等。

四、市场监管

《谷物酿造料酒执行标准》在市场监管方面，要求各生产企业必须严格按照标准进行生产，并对产品进行统一认证，否则将被视为违规行为。同时，市场监管机构要加强对商品检验，确保产品质量符合标准规定。

五、标准的重要性

《谷物酿造料酒执行标准》的制定与实施，可以促进酒类生产行业的规范化发展，维护消费者合法权益，促进谷物酿造料酒行业的健康发展。在全球经济一体化的浪潮中，国际标准参与越来越重要，谷物酿造类酒是中国重要的文化产业，严格执行标准也是提高竞争力和品牌影响力的重要途径。

T/CBJ 8101-2019《谷物酿造料酒执行标准》为中国谷物酿造料酒行业的发展提供了标准引领，对中国谷物酿造料酒行业的规范化、健康发展具有重要意义。