DB42/T 1031-2014《冷冻鸭肉生产规范》

DB42/T 1031-2014《冷冻鸭肉生产规范》基本信息

标准号：DB42/T 1031-2014

中文名称：《冷冻鸭肉生产规范》

发布日期：2014-11-08    

实施日期：2015-03-08

发布部门：湖北省质量技术监督局    

DB42/T 1031-2014《冷冻鸭肉生产规范》介绍

DB42/T 1031-2014《冷冻鸭肉生产规范》于2014年11月8日发布，2015年3月8日正式实施。

一、原料选择

1、活鸭要求

本标准规定，用于生产冷冻鸭肉的活鸭必须健康无病，符合国家有关动物检疫的规定。活鸭的品种、年龄和体重也应符合特定的要求，以保证鸭肉的品质。

2、饲料和添加剂

对于饲料和添加剂的使用，本标准也有严格的规定。所有饲料必须符合国家食品安全标准，不得添加任何违禁物质。添加剂的使用也必须遵循国家相关法规，确保鸭肉的安全和健康。

二、屠宰加工

1、屠宰流程

本标准详细描述了屠宰流程，包括宰前准备、宰杀、放血、脱毛、清洗、分割等步骤。每个步骤都有具体的操作要求，以确保屠宰过程的卫生和鸭肉的品质。

2、加工环境

屠宰加工环境必须符合卫生标准，包括温度、湿度、通风等条件。屠宰设备和工具也必须定期清洗和消毒，以防止交叉污染。

三、冷冻储存

1、冷冻条件

本标准规定了冷冻鸭肉的储存条件，包括温度、湿度和储存时间。冷冻温度应保持在-18℃以下，以确保鸭肉的新鲜度和品质。

2、包装要求

冷冻鸭肉的包装必须符合食品安全标准，使用无毒、无害的材料，并确保包装的密封性，防止污染和变质。

四、运输销售

1、运输要求

在运输过程中，必须确保冷冻鸭肉的温度控制和卫生条件，避免温度波动和污染。运输工具也应定期清洗和消毒。

2、销售管理

销售环节同样需要遵守本标准的规定，包括销售环境的卫生、产品的标识和追溯等。销售点应提供清晰的产品信息，包括生产日期、保质期等，以保障消费者的知情权。