DBS45/ 035-2016《食品安全地方标准 调味木瓜制品》

DBS45/ 035-2016《食品安全地方标准 调味木瓜制品》基本信息

标准号：DBS45/ 035-2016

中文名称：《食品安全地方标准 调味木瓜制品》

发布日期：2016-01-25    

实施日期：2016-05-01

发布部门：广西壮族自治区卫生和计划生育委员会    

提出单位：广西壮族自治区卫生和计划生育委员会    

起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心

起草人：刘展华、唐振柱、甘宾宾、李秀桂、蒙浩洋、蒋玉艳、钟延旭、谭冬梅、吕素玲、陈广林、雷宁生、廖艳华、梁  川    

DBS45/ 035-2016《食品安全地方标准 调味木瓜制品》介绍

广西壮族自治区卫生和计划生育委员会在2016年发布了《食品安全地方标准 调味木瓜制品》（DBS45/035-2016），规范调味木瓜制品的生产、加工、储存和销售等环节，保障调味木瓜制品的质量和安全。

一、标准适用范围

DBS45/035-2016《食品安全地方标准 调味木瓜制品》主要适用于广西壮族自治区内生产、加工、储存和销售的调味木瓜制品。这一标准明确了调味木瓜制品的定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标签和标志等方面的具体规定，为调味木瓜制品的生产和销售提供了明确的规范和指导。

二、标准定义与分类

根据标准，调味木瓜制品是指以木瓜为主要原料，添加适量的调味料、添加剂等，经过加工、腌制、发酵等工艺制成的食品。调味木瓜制品主要分为两大类：一类是调味木瓜干制品，包括木瓜片、木瓜丝等；另一类是调味木瓜罐头制品，包括木瓜酱、木瓜罐头等。

三、原料与辅料要求

标准对调味木瓜制品的原料和辅料提出了具体要求。木瓜原料应符合国家有关食品安全标准的要求，无病虫害、无霉变、无腐烂，且成熟度适中。调味料、添加剂等辅料应符合国家食品安全标准，不得含有有毒有害物质，不得对人体健康造成危害。

四、生产工艺与加工要求

DBS45/035-2016标准对调味木瓜制品的生产工艺和加工过程提出了明确要求。生产过程中应严格控制原料的清洗、去皮、切片等环节，确保木瓜的卫生和安全。加工过程中应严格控制温度、时间、pH值等工艺参数，以保证产品的质量和口感。标准还对调味木瓜制品的包装、储存和运输等环节提出了具体要求，以确保产品在流通过程中的质量和安全。

五、产品质量与安全指标

标准对调味木瓜制品的产品质量和安全指标进行了明确规定。产品应符合国家食品安全标准的要求，无异味、无异物、无霉变，色泽、口感等感官指标应符合相关要求。产品中的微生物、重金属、农药残留等指标应严格控制在国家食品安全标准范围内，以确保产品的安全性。

六、检验方法与检验规则

DBS45/035-2016标准规定了调味木瓜制品的检验方法和检验规则。检验方法包括感官检验、微生物检验、重金属检验、农药残留检验等，以确保产品的质量安全。检验规则则明确了产品的抽样、检验、判定等方面的具体要求，为产品质量的把控提供了依据。

七、标签与标志要求

标准对调味木瓜制品的标签和标志提出了具体要求。产品标签应包含产品名称、规格、净含量、产地、生产日期、保质期、生产企业名称及联系方式等信息，以便于消费者识别和选择。产品还应按照国家食品安全标准的要求，标明相关的食品安全标志，以提高产品的可信度。