GB/T 19461-2008 独流(老)醋执行标准规定内容有哪些？

GB/T 19461-2008是中国标准化协会于2008年颁布的一个标准，主要规定了独流(老)醋的执行标准内容。作为中国传统名优食品的一种，独流(老)醋因其历史悠久、口感独特而备受消费者喜爱。在市场上流通的独流(老)醋品种繁多，为规范市场秩序，保证消费者安全，相关部门制定了GB/T 19461-2008标准。以下是该标准规定的内容。

第一部分：范围

GB/T 19461-2008标准适用于独流(老)醋的生产、加工、包装、运输和储存等各个环节。

第二部分：术语和定义

这部分规定了标准中所采用的术语及其定义。例如，独流(老)醋是指以高粱、小麦、大豆、芝麻等为原料，采用传统方法制作的食用酸性调料；糍粑则是指由高粱面或糯米粉加水制成的饼。

第三部分：要求

这部分是GB/T 19461-2008标准的核心，规定了独流(老)醋的各项质量指标和检测方法。具体内容如下：

1. 外观要求。独流(老)醋应呈红褐色、透明或半透明无色状；糍粑应呈黄色或棕色，并具有弹性、不易破碎等特点。

2. 香味和味道要求。独流(老)醋应具有特殊的香味和酸味，并略有甜味；糍粑应具有浓郁的高粱香味和糯米香味，并带有微甜味。

3. 生物学指标。独流(老)醋应对霉菌、酵母菌和大肠菌等微生物数量严格控制；糍粑应对大肠菌和金黄色葡萄球菌等微生物数量严格控制。

4. 化学指标。独流(老)醋应对总酸度、还原糖、氨基酸和总酚等指标进行检测；糍粑应对水分含量、灰分含量和总糖含量等指标进行检测。

第四部分：包装

这部分规定了独流(老)醋的包装要求，包括包装材料、包装方式和包装标志等内容。

第五部分：储存和运输

这部分规定了独流(老)醋的储存和运输条件，包括温度、湿度、光照等方面的要求。

第六部分：标志和标签

这部分规定了独流(老)醋的标志和标签内容，应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

总结

GB/T 19461-2008标准的制定，使得独流(老)醋在生产、加工、包装、运输和储存等方面得到更加规范和严格的要求，保证了独流(老)醋品质的稳定性和安全性。同时，标准的发布也为生产厂家提供了更具体的指导和保障，有利于整个独流(老)醋产业的健康发展。