GB/T 8883-2017食用小麦淀粉指标标准有哪些检测项目

GB/T 8883-2017《食用小麦淀粉》是中国国家标准化委员会于2017年发布的一项标准，旨在规定食用小麦淀粉的品质和指标。该标准主要包含了一系列的检测项目，用于评估食用小麦淀粉的质量。本文将详细介绍GB/T 8883-2017标准中的检测项目。

1. 外观质量：该项目用于评估食用小麦淀粉的外观特征，包括颜色、纯度和色泽等方面。颜色应为乳白色或微黄色，不应有明显杂质。色泽应均匀一致，不应有明显污渍。

2. 水分含量：此检测项目用于衡量食用小麦淀粉中的水分含量。标准规定小麦淀粉的水分含量不应超过15%。

3. 淀粉含量：该项目用于测定食用小麦淀粉中的淀粉含量。标准规定小麦淀粉的淀粉含量应不低于85%。

4. pH值：此项目用于测定食用小麦淀粉的酸碱性。标准规定小麦淀粉的pH值范围为5.0-7.0。

5. 灰分含量：该项目用于测量食用小麦淀粉中的灰分含量，即非有机物质的含量。标准规定小麦淀粉的灰分含量应不高于0.15%。

6. 氯化物含量：此检测项目用于测定食用小麦淀粉中的氯化物含量。标准规定小麦淀粉的氯化物含量应不高于0.20%。

7. 二氧化硫残留量：该项目用于测定食用小麦淀粉中的二氧化硫残留量。标准规定小麦淀粉的二氧化硫残留量应不高于0.03%。

8. 总胆固醇含量：此检测项目用于测量食用小麦淀粉中的总胆固醇含量。标准规定小麦淀粉的总胆固醇含量应不高于0.10%。

9. 糖含量：该项目用于测定食用小麦淀粉中的糖含量。标准规定小麦淀粉的糖含量应不超过0.10%。

10. 脂肪含量：此检测项目用于测量食用小麦淀粉中的脂肪含量。标准规定小麦淀粉的脂肪含量应不高于0.15%。

11. 蛋白质含量：该项目用于测定食用小麦淀粉中的蛋白质含量。标准规定小麦淀粉的蛋白质含量应不超过0.30%。

12. 澱粉粒大小及形狀：此检测项目用于评估食用小麦淀粉中的淀粉粒的大小和形状。标准规定小麦淀粉的淀粉粒大小应在5-100微米之间，形状应呈规则的圆形或近似圆形。

13. 凝胶特性：该项目用于评估食用小麦淀粉的凝胶特性，包括凝胶强度、凝胶深度和凝胶黏度等方面。

14. 透明度：此检测项目用于测定食用小麦淀粉的透明度。标准规定小麦淀粉的透明度应不低于80%。

15. 含醇粘度：该项目用于测量食用小麦淀粉的含醇粘度。标准规定小麦淀粉的含醇粘度应不低于7mPa·s。

以上是GB/T 8883-2017《食用小麦淀粉》标准中的一些重要检测项目。每个项目都有其特定的标准和要求，对食用小麦淀粉的质量进行了全面而细致的评估。这些检测项目的引入，为食用小麦淀粉的质量监控和控制提供了科学依据，有助于确保食用小麦淀粉的安全和健康。