SB/T 10381-2012真空软包装卤肉执行标准规定了什么内容？

SB/T 10381-2012是一项关于真空软包装卤肉的执行标准，在中国的食品行业有着重要的作用。该标准通过规定卤肉真空软包装的市场指导原则、术语和定义、包装材料要求、包装产品质量、卫生要求等方面的内容，确保了真空软包装卤肉的质量和卫生安全。下面将深入介绍该标准的具体内容。

一、市场指导原则

SB/T 10381-2012标准明确提出，真空软包装卤肉应符合国家相关法律法规和标准的要求，保障消费者的安全和健康，生产厂家应当对产品质量负责，并采取必要的生产过程和运输措施，确保产品质量。

二、术语和定义

该标准对真空软包装卤肉相关的术语和定义给出了明确的解释，包括“真空包装”、“软包装”、“卤肉”等。

三、包装材料要求

根据SB/T 10381-2012标准规定，卤肉真空软包装所使用的材料必须符合相关标准，具有良好的透气性和防潮性，耐腐蚀和耐温性能。

四、包装产品质量

真空软包装卤肉的质量主要体现在其商品外观和储存性能方面。SB/T 10381-2012标准明确规定，真空软包装卤肉的表面应该干净、光滑、无异味、无损坏，颜色鲜艳、质感细腻、卤肉香味浓郁。而且，在真空包装下的卤肉应该具有良好的气密性和强大的抗压性能。

五、卫生要求

卫生一直是食品工业关注的焦点之一，SB/T 10381-2012标准对于真空软包装卤肉的卫生要求尤为严格。标准规定厂家必须定期检查食品生产环节的卫生条件并及时整改。卤肉应该经过彻底的煮熟和防腐处理，确保食品微生物指标符合要求。真空软包装卤肉在包装和储存过程中应该保持干净、卫生，防止污染。

SB/T 10381-2012标准对于真空软包装卤肉的生产、运输、包装和销售方面的规定，有助于保证卤肉产品的质量和卫生安全，有利于推进食品卫生质量的提升和行业的健康发展。同时，消费者也应该加强对食品安全问题的关注和了解，提高自身保护意识，共同推动食品卫生质量的提高，实现“安全食品，放心消费”的目标。