QB 1363-1991《红烧牛肉罐头》

QB 1363-1991《红烧牛肉罐头》基本信息

标准号：QB 1363-1991

中文名称：《红烧牛肉罐头》

发布日期：1991-12-31    

实施日期：1992-08-01

发布部门：中华人民共和国轻工业部    

提出单位：轻工业部食品工业司    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：天津罐头厂

中国标准分类号：X71肉类罐头

QB 1363-1991《红烧牛肉罐头》介绍

QB 1363-1991《红烧牛肉罐头》是中国轻工业部于1991年发布的一项标准，自1992年8月1日起正式实施。

一、标准概述

QB 1363-1991《红烧牛肉罐头》涵盖了红烧牛肉罐头的原料、生产工艺、质量要求、检验方法、包装、运输和储存等方面的规定。通过对这些方面的详细规定，确保红烧牛肉罐头的质量和安全性。

二、原料要求

该标准对红烧牛肉罐头的原料有严格的要求。牛肉的选择应符合国家食品安全标准，无病、无伤、无污染。牛肉应经切割、去筋、去脂等处理，确保肉质纯净。还需注意调料和添加剂的选择，确保使用符合国家食品安全标准的调料和添加剂。

三、生产工艺

QB 1363-1991规定了红烧牛肉罐头的生产工艺。牛肉经过腌制、炖煮等工艺处理，使其达到红烧牛肉特有的口感和风味。罐头的密封和杀菌工艺也十分重要，以确保罐头的保质期和食品安全。罐头的冷却和包装工艺也需严格按照标准执行。

四、质量要求

QB 1363-1991对红烧牛肉罐头的质量提出了明确要求。牛肉的熟度、色泽、口感和风味等方面都需达到标准规定的要求。罐头的密封性、保质期和食品安全等方面也有严格的规定。

五、检验方法

该标准还规定了红烧牛肉罐头的检验方法。包括对牛肉的感官检验、理化指标检测、微生物指标检测等。通过这些检验方法，可以确保红烧牛肉罐头的质量符合标准要求。

六、包装

QB 1363-1991对红烧牛肉罐头的包装也有一定的规定。罐头应使用符合食品安全标准的包装材料，并在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。包装还应具有一定的抗压性和密封性，以确保罐头在运输和储存过程中不受损坏。

七、运输和储存

该标准对红烧牛肉罐头的运输和储存也提出了要求。运输过程中应避免剧烈震动和碰撞，以免损坏罐头。储存时应将罐头放置在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和潮湿，以保持罐头的品质。