QB/T 5471-2020方便菜肴执行标准规定哪些内容？

QB/T 5471-2020是中国国家标准化管理委员会发布的一项执行标准，专门规定了方便菜肴的品质评定、产品分类、规格标准、包装与标签等方面的要求。本文将对该标准的主要内容进行介绍。

一、标准适用范围

QB/T 5471-2020适用于各种方便菜肴的生产、销售和检验。其中方便菜肴包括以下几类：蒸米饭、炒饭、拌饭、方便面、炒面、拌面、方便粉丝等。

二、品质评定

QB/T 5471-2020对方便菜肴的品质评定标准进行了详细规定，主要包括以下几个方面：

1.感官指标：包括外观、色泽、气味、口感等要素。

2.化学指标：包括防腐剂、色素、添加剂、重金属等指标。

3.微生物指标：主要包括总菌落数、大肠菌群等指标。

对于不同类型的方便菜肴，其品质评定指标也有所不同，具体详见标准规定。

三、产品分类

QB/T 5471-2020将方便菜肴分为以下几类：

1.米饭类：包括蒸米饭、炒饭、拌饭等。

2.面类：包括方便面、炒面、拌面、方便粉丝等。

3.其他类：包括方便汤、方便菜等。

四、规格标准

QB/T 5471-2020对方便菜肴的规格标准也进行了规定，主要包括以下几个方面：

1.产品净含量：具体规定了不同种类的方便菜肴的净含量范围。

2.外包装尺寸：对于不同净含量的方便菜肴，规定了其对应的外包装尺寸要求。

3.产品外貌：规定了方便菜肴的外观要求，包括形状、色泽、表面质量等方面。

五、包装与标签

QB/T 5471-2020对方便菜肴的包装与标签也做了详细规定，主要包括以下几个方面：

1.包装材料：规定了方便菜肴的包装材料需符合卫生、环保、安全等要求。

2.包装法：规定了方便菜肴的包装方法，包括气调包装、真空包装等。

3.标签：规定了方便菜肴标签信息的内容，包括产品名称、净含量、成分、保质期、生产日期等。

总体来说，QB/T 5471-2020的发布对中国方便菜肴品质标准的建立和提升起到了积极的作用。未来，各个生产企业应更加严格地按照该标准要求生产方便菜肴，提高产品质量，保障消费者的健康和安全。