NY/T 981-2006《沙棘汁加工技术规范》

NY/T 981-2006《沙棘汁加工技术规范》基本信息

标准号：NY/T 981-2006

中文名称：《沙棘汁加工技术规范》

发布日期：2006-01-26    

实施日期：2006-04-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

归口单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：水利部沙棘开发管理中心、北京江河沙棘公司、高原圣果沙棘制品有限公司

起草人：温中平、张红梅、顾玉凯、马超德等    

中国标准分类号：X24果类加工与制品

国际标准分类号：67.080.01水果、蔬菜及其制品综合

NY/T 981-2006《沙棘汁加工技术规范》介绍

《沙棘汁加工技术规范》（NY/T 981-2006）是一项由中国农业部于2006年1月26日发布的行业标准。该标准自2006年4月1日起正式实施，主要针对沙棘汁的加工过程进行了详细的规范，旨在提高产品质量，保障消费者健康。

一、原料要求

标准中对沙棘汁的原料进行了严格规定，包括沙棘的品种、成熟度、新鲜度等。要求选用的沙棘果实应具有优良的品种特性，成熟度适中，无病虫害及机械损伤，以确保沙棘汁的品质和安全。

二、加工流程

NY/T 981-2006标准详细规定了沙棘汁的加工流程，包括原料清洗、去核、榨汁、过滤、杀菌、灌装等关键步骤。每个步骤都有明确的操作要求和技术指标，以确保沙棘汁的加工质量。

1、清洗与去核

原料沙棘果实需经过彻底清洗，去除表面的杂质和泥土。随后进行去核处理，以减少沙棘汁中的果核残留。

2、榨汁与过滤

沙棘汁的提取采用机械榨汁方式，榨汁过程中需控制好压力和温度，避免对果汁品质的影响。榨汁后，需对果汁进行过滤，去除较大的果渣和杂质。

3、杀菌与灌装

为保证沙棘汁的卫生安全，标准要求对果汁进行高温杀菌处理。杀菌后的果汁需迅速冷却，然后进行灌装。灌装过程中要严格控制无菌条件，确保产品的卫生质量。

三、产品质量

NY/T 981-2006标准对沙棘汁的产品质量提出了具体要求，包括色泽、气味、口感、可溶性固形物含量等感官指标，以及微生物、重金属、农药残留等安全指标。这些指标的设定有助于规范沙棘汁的生产，提高产品的市场竞争力。

四、包装与标识

标准还对沙棘汁的包装和标识进行了规定。包装材料应符合食品安全要求，具有良好的密封性和保护性。产品的标识应包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便于消费者识别和选择。

五、储存与运输

为保证沙棘汁的品质和安全，NY/T 981-2006标准对产品的储存和运输条件也提出了要求。储存环境应干燥、通风、避光，温度控制在0-4℃。运输过程中要避免剧烈震动和高温，确保产品在运输过程中的品质稳定。