QB/T 5356-2018果蔬发酵汁标准规定内容有哪些？

QB/T 5356-2018《果蔬发酵汁》是一份由中国轻工业标准化研究院联合多个行业组织共同制定的标准。该标准对果蔬发酵汁的生产、加工、包装、检测等各个环节进行了详细的规定。下面就来详细了解一下QB/T 5356-2018所规定的内容。

一、适用范围

该标准适用于果蔬发酵汁的加工、贮存、销售等各个环节。它对生产的果蔬发酵汁进行了规范，并且规定了对生产过程中所使用的原料、添加剂、生产设备、包装材料及其检验等要求。该标准的实施有助于确保果蔬发酵汁的品质和安全性。

二、术语和定义

该标准中定义了许多涉及到果蔬发酵汁的技术术语，这对于标准的准确理解和实施至关重要。例如，标准中定义了“果蔬发酵汁”、“原材料”、“打汁”、“细菌发酵”、“澄清”、“灭菌”等术语，这些定义在实际操作中将起到指导作用。

三、要求和试验方法

该标准详细规定了果蔬发酵汁的生产要求，包括原料的选择和采购、加工过程中各个环节的流程和操作，以及成品的包装、储存和运输等方面。同时标准中也规定了各项试验方法，如汁液PH值、色泽、菌落总数、大肠菌群等技术指标的检测方法。通过执行这些要求和试验方法，可以确保果蔬发酵汁的质量和安全性。

四、包装、标志和运输

该标准还规定了果蔬发酵汁的包装材料的选用要求、标记与说明、运输方式和存储条件等，以确保果蔬发酵汁在运输和储存时保持良好的品质。

五、检验规则和标准

该标准对果蔬发酵汁的质量监管也做了相关规定，如对生产企业的检查、检验、抽样方法和数据处理等方面做了规定。该标准也规定了产品合格和不合格的标准，以确保消费者的权益。

QB/T 5356-2018《果蔬发酵汁》标准规定了果蔬发酵汁生产的各个环节和进出口检验指标，为果蔬发酵汁行业提供了一份完备、科学的标准。遵守该标准有助于确保果蔬发酵汁产品的品质和安全，保障消费者权益，同时也有利于促进果蔬发酵汁产业的健康发展。