DB34/T 2049-2014《地理标志产品 金种子酒》

DB34/T 2049-2014《地理标志产品 金种子酒》基本信息

标准号：DB34/T 2049-2014

中文名称：《地理标志产品 金种子酒》

发布日期：2014-02-17    

实施日期：2014-03-17

发布部门：安徽省质量技术监督局    

DB34/T 2049-2014《地理标志产品 金种子酒》介绍

安徽省质量技术监督局于2014年2月17日发布了一项新的地理标志产品标准——DB34/T 2049-2014《地理标志产品 金种子酒》。该标准自2014年3月17日起正式实施。

一、标准概述

DB34/T 2049-2014《地理标志产品 金种子酒》是一项针对金种子酒的地理标志产品标准。该标准规定了金种子酒的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。

二、术语和定义

标准首先明确了金种子酒的定义，即在安徽省特定地理环境下，采用特定生产工艺和原料生产的具有独特风味的白酒。标准还对一些专业术语进行了定义，如“地理标志产品”、“原酒”、“勾兑”等，以确保标准的准确性和可操作性。

三、分类

根据生产工艺和酒度的不同，金种子酒被分为四个类别：低度金种子酒、中度金种子酒、高度金种子酒和特级金种子酒。每个类别都有其特定的酒度范围和生产工艺要求。

四、技术要求

金种子酒的生产需要遵循严格的技术要求。原料必须符合国家标准，且主要原料应来源于安徽省特定的地理区域。生产工艺应遵循传统的酿造工艺，包括糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等步骤。金种子酒的感官特性、理化指标和微生物指标也应符合标准规定的要求。

五、检验方法

标准规定了金种子酒的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。感官检验主要评价酒的色泽、香气、口感和风格；理化检验则对酒的酒精度、总酸、总酯等指标进行测定；微生物检验则确保酒的卫生安全。

六、检验规则

金种子酒的检验规则包括出厂检验、型式检验和监督检验。出厂检验是生产过程中的常规检验，确保每批产品都符合标准要求。型式检验是对新产品或改进后的产品进行的全面检验。监督检验则是质量技术监督部门对生产企业的定期或不定期检验。

七、标志、标签和包装

金种子酒的标签应包含产品名称、类别、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息。产品还应使用地理标志产品专用标志，并在包装上注明“地理标志产品”字样。包装材料应符合食品安全要求，确保产品在运输和贮存过程中的完好性。

八、运输和贮存

金种子酒在运输过程中应避免阳光直射、雨淋和高温，以保持酒的品质。贮存条件应干燥、通风、阴凉，且远离有毒、有害物品。贮存期限应根据产品类别和生产日期确定，以确保酒的风味和品质。