NY/T 1407-2018《绿色食品 速冻预包装面米食品》

NY/T 1407-2018《绿色食品 速冻预包装面米食品》基本信息

标准号：NY/T 1407-2018

中文名称：《绿色食品 速冻预包装面米食品》

发布日期：2018-05-07    

实施日期：2018-09-01

发布部门：中华人民共和国农业农村部    

NY/T 1407-2018《绿色食品 速冻预包装面米食品》介绍

NY/T 1407-2018《绿色食品 速冻预包装面米食品》标准是针对速冻预包装面米食品的专项标准，旨在规范该类产品的生产、加工、包装、储存、运输和销售等环节，确保产品的质量和安全。

一、适用范围

该标准适用于以谷物为主要原料，通过速冻工艺加工而成的预包装面米食品。包括但不限于速冻水饺、包子、馒头、花卷、饼等。

二、原料要求

标准对原料的要求非常严格，主要包括以下几个方面：

1、原料来源：要求原料必须来源于绿色食品生产基地，确保原料的绿色、安全。

2、原料质量：要求原料必须符合国家相关标准和规定，无污染、无农药残留、无重金属超标等问题。

3、原料储存：要求原料在储存过程中要保证干燥、通风、防虫、防鼠等条件，避免原料变质。

三、生产工艺

标准对生产工艺有明确的规定，主要包括以下几个环节：

1、和面：要求严格控制水温和面团的温度，保证面团的均匀度和韧性。

2、成型：要求成型过程中要保证食品的形状和大小一致，便于后续的速冻和包装。

3、速冻：要求采用先进的速冻设备和技术，确保食品在速冻过程中营养成分不受损失。

4、包装：要求采用符合食品安全标准的包装材料，保证食品在储存和运输过程中的卫生和安全。

四、产品要求

标准对产品的要求主要包括以下几个方面：

1、外观：要求产品外观整齐、色泽均匀，无明显瑕疵。

2、口感：要求产品口感细腻、柔软，具有良好的弹性和韧性。

3、营养成分：要求产品营养成分丰富，符合绿色食品的营养价值标准。

4、保质期：要求产品在规定的储存条件下，保质期不得低于6个月。

五、检验方法

标准对产品的检验方法有明确的规定，主要包括感官检验、理化检验和微生物检验等。通过这些检验方法，可以确保产品的质量符合标准要求。

六、标签和标识

标准对产品的标签和标识也有明确的规定，要求生产者在产品包装上明确标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、联系方式等信息，以便消费者了解产品信息，保障消费者的知情权。

七、储存和运输

标准对产品的储存和运输也有相应的规定，要求生产者在储存和运输过程中要保证产品的温度、湿度、通风等条件，避免产品变质或受到污染。