




QB/T 3606-1999《鲜炸鲮鱼罐头》基本信息
标准号:QB/T 3606-1999
中文名称:《鲜炸鲮鱼罐头》
发布日期:1999-04-21
实施日期:1999-04-21
发布部门:国家轻工业局
提出单位:国家轻工业局行业管理司
归口单位:全国食品发酵标准化中心
起草单位:广州市罐头食品工业公司
起草人:吴立阵、黄曦
中国标准分类号:X73水产罐头
QB/T 3606-1999《鲜炸鲮鱼罐头》介绍
《鲜炸鲮鱼罐头》标准(QB/T 3606-1999)正是在这样的背景下应运而生。该标准由国家轻工业局发布,自1999年4月21日起正式实施。
一、标准概述
《鲜炸鲮鱼罐头》(QB/T 3606-1999)是中国轻工业领域的一个行业标准,主要针对鲜炸鲮鱼罐头的生产、加工、存储和销售等环节进行规范。该标准的发布和实施,对于统一鲜炸鲮鱼罐头的生产标准,提高产品质量,保障消费者权益具有重要作用。
二、标准规定内容
1、原料要求
标准对鲜炸鲮鱼罐头的原料——鲮鱼的来源、品种、规格、新鲜度等提出了明确要求。要求原料必须来源于合法渠道,品种纯正,规格一致,新鲜度达标。
2、加工工艺
鲜炸鲮鱼罐头的加工工艺包括清洗、去鳞、去内脏、切块、油炸、调味、装罐、密封、杀菌等步骤。标准对每一步骤的操作规程、工艺参数、卫生要求等进行了详细规定。
3、质量要求
标准对鲜炸鲮鱼罐头的感官指标、理化指标、微生物指标等提出了具体要求。感官指标包括色泽、气味、口感等;理化指标包括水分、脂肪、蛋白质、盐分等;微生物指标包括菌落总数、大肠菌群等。
4、包装和标签
标准要求鲜炸鲮鱼罐头的包装材料应符合食品安全要求,包装方式应确保产品在运输和储存过程中不受污染。同时,包装上的标签应包含产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、联系方式等信息。
5、储存和运输
标准规定了鲜炸鲮鱼罐头在储存和运输过程中的温度、湿度、光照等条件,以及避免挤压、碰撞等操作要求。
6、检验规则
标准详细规定了鲜炸鲮鱼罐头的检验方法、检验规则、抽样方法、判定规则等,以确保产品质量符合标准要求。
三、标准的意义
《鲜炸鲮鱼罐头》标准(QB/T 3606-1999)的实施,对于规范鲜炸鲮鱼罐头的生产和销售,提高产品质量,保障消费者健康具有重要意义。它不仅有助于提升企业的竞争力,还能促进整个行业的健康发展。
四、实施建议
为了更好地实施这一标准,建议相关企业:
1、加强对标准内容的学习,确保生产过程中的每一环节都符合标准要求。
2、建立健全质量管理体系,提高产品质量控制水平。
3、加强对原料的把关,确保原料的质量和安全。
4、加强对员工的培训,提高员工对标准的理解和执行能力。
5、定期对产品进行自检或委托第三方检测,确保产品符合标准要求。
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