QB/T 1395-2014什锦蔬菜罐头国家标准内容介绍

QB/T 1395-2014《什锦蔬菜罐头》国家标准是中国国家市场监督管理总局于2014年制定的一项食品行业标准，标准的制定旨在规范什锦蔬菜罐头的生产、加工、包装、运输和销售等环节，保障人们的食品安全和健康。

该国家标准分为9个部分，分别是标准适用范围、引用标准、产品分类、原料选择、生产工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输及储存。下面分别来介绍一下这些部分的主要内容。

首先是标准适用范围，该部分规定了该标准适用于生产和销售什锦蔬菜罐头的企业，以及该产品的检验、评价和监管机构。引用标准部分主要是列出被引用的其他标准，确保产品质量符合其他相关标准的要求。

其次是产品分类，该部分将什锦蔬菜罐头分为普通型和特级型两种。普通型什锦蔬菜罐头是指蔬菜主要以青豆、玉米为主，其余可添加茄子、胡萝卜、芹菜、蘑菇、洋葱等蔬菜；特级型什锦蔬菜罐头是指按照一定比例选取的青豆、玉米、胡萝卜、芹菜、洋葱、红萝卜、绿豆等七种或以上的蔬菜，企业还需按照标准配比上白糖、食盐、醋、味精等等进行包装加工。

原料选择部分规定了什锦蔬菜罐头的原料选取原则和规范，生产工艺部分列出了蔬菜罐头的生产工艺流程，包括原材料处理、灌装、消毒、封口和冷却等。质量要求和检验方法部分是该标准的核心，提出了蔬菜罐头的各项质量指标和检验方法，包括产品外观、色泽、气味、质地、储存期限、微生物指标、化学成分等各项指标。

标志、包装部分规定了什锦蔬菜罐头需要标注的信息，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等等信息。包装要求包括包装材料和包装形式规格等要求。

最后一部分是运输、储存，规定罐头的运输、储存条件和注意事项，包括避免阳光直射、高温潮湿等影响罐头质量的因素。

QB/T 1395-2014是一项非常重要的食品行业标准，其制定不仅使什锦蔬菜罐头的生产和销售更加规范化，也保障了人们在购买和食用什锦蔬菜罐头时的食品安全和健康。