GB/T 13517-2008青豌豆罐头执行标准内容介绍

GB/T 13517-2008《青豌豆罐头》是我国食品加工业中的一项重要标准，该标准主要针对生产和质量检验青豌豆罐头的要求进行规定。本文旨在通过对GB/T 13517-2008标准的介绍，让读者深入了解青豌豆罐头的生产和质量控制标准，为保障消费者的食品安全提供有益的参考。

一、标准适用范围

GB/T 13517-2008标准规定适用于生产和质量检验高温杀菌罐装青豌豆。其中，高温杀菌是指在121℃下加压进行40min以上杀菌的加工方式。适用于各类企事业单位、检验检疫、质量监督及其他相关部门的检验、监督和评定工作。

二、主要技术要求

1.原材料要求

生产青豌豆罐头原材料必须是无污染、新鲜、健康、成熟的豆荚，不能有寄生虫和其他生物危害。豆荚采摘后应该在24小时内进行加工，以保证青豌豆的优质。

2.生产工艺要求

生产过程中应该进行严格的质量控制。包装的容器必须是无伤口、无污染、完整整洁的罐头。加工后要进行严格的高温杀菌，以保证青豌豆罐头的高质量。

3.产品标签和标识

在青豌豆罐头上应标示产品名称、生产日期、产品规格、生产企业名称、地址和联系方式等信息，以帮助消费者了解产品的基本信息。

三、主要质量指标

1.感官要求

罐头中青豌豆应呈现出光亮、绿色的颜色，并且豆粒应该饱满、有弹性，无异味。

2.化学指标

本标准规定了罐头中的铅、锡和汞等元素的含量限制，以保证罐头中的杂质不影响人体健康。

3.微生物指标

口感、密封情况和抗菌性等因素是评估罐头产品品质的重要指标。本标准对罐头中的各类微生物要求进行了严格的限定，以保证罐头产品的安全和质量。

四、结语

GB/T 13517-2008标准的出台，对整个青豌豆罐头生产和质量检验方面起到了重要的规范作用。企事业单位和消费者在选购青豌豆罐头时，可以更加理智和明智地作出选择和判断。同时，该标准还为我国食品加工业提供了可参考的生产和质量控制标准，有利于加快企业技术创新和提高整体质量水平。