DB44/T 1276-2013《海捕虾保鲜操作技术规范》

DB44/T 1276-2013《海捕虾保鲜操作技术规范》基本信息

标准号：DB44/T 1276-2013

中文名称：《海捕虾保鲜操作技术规范》

发布日期：2013-12-20    

实施日期：2014-03-20

发布部门：广东省质量技术监督局    

DB44/T 1276-2013《海捕虾保鲜操作技术规范》介绍

DB44/T 1276-2013《海捕虾保鲜操作技术规范》标准于2013年12月20日发布，并于2014年3月20日起正式实施。

一、捕捞与处理

1、捕捞要求：标准规定，海捕虾的捕捞应遵循国家相关法律法规，避免使用对海洋生态环境有破坏性的捕捞方式。

2、捕捞后处理：捕捞后的海捕虾应尽快进行处理，以减少其新鲜度的损失。处理过程中，应遵循规范的操作流程，避免对海捕虾造成不必要的损伤。

3、清洗与分级：海捕虾在捕捞后应进行清洗，去除表面的泥沙和杂质。同时，对海捕虾进行分级，按照大小、重量等指标进行分类，以便于后续的保鲜操作。

二、保鲜技术

1、低温保鲜：低温是海捕虾保鲜的关键，标准规定了海捕虾在运输和储存过程中的温度要求。运输过程中，应尽量保持在0-4℃的低温环境中；储存时，应将海捕虾存放在-18℃以下的冷冻环境中。

2、气调保鲜：气调保鲜是通过调整氧气和二氧化碳的比例，降低海捕虾的呼吸作用，从而延长其保质期。标准规定了气调保鲜的操作流程和要求，确保海捕虾在气调保鲜环境下的新鲜度。

3、真空包装：真空包装可以减少海捕虾与空气中的氧气接触，延长其保质期。标准规定了真空包装的操作流程和要求，包括包装材料的选择、包装方式等。

三、运输与销售

1、运输要求：海捕虾在运输过程中，应遵循低温运输的原则，确保其新鲜度。运输车辆应具备良好的保温性能，避免温度波动对海捕虾的影响。

2、销售环节：海捕虾在销售环节，应保证其卫生、安全和新鲜度。销售人员应遵循规范的操作流程，避免对海捕虾造成二次污染。

DB44/T 1276-2013《海捕虾保鲜操作技术规范》标准的发布和实施，为海捕虾的保鲜提供了科学、规范的指导，有助于提高海捕虾的品质和安全性，满足消费者对高品质海产品的需求。同时，该标准的推广和应用，也将推动海捕虾产业的可持续发展，促进海洋经济的繁荣。

DB44/T 1276-2013《海捕虾保鲜操作技术规范》标准涵盖了海捕虾从捕捞、处理、保鲜技术、运输到销售的全过程，为海捕虾的保鲜提供了全面、系统的解决方案。