NY/T 2780-2015《蔬菜加工名词术语》

NY/T 2780-2015《蔬菜加工名词术语》基本信息

标准号：NY/T 2780-2015

中文名称：《蔬菜加工名词术语》

发布日期：2015-05-21    

实施日期：2015-08-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：农业部农产品加工局    

归口单位：农业部农产品加工局    

起草单位：北京农业职业学院、中国农业科学院农产品加工研究所、江苏省农业科学院农产品加工所、天津农科食品生物科技有限公司、江南大学、四川东坡中国泡菜产业技术研究院

起草人：李淑荣、易建勇、周林燕、王丽、毕金峰、马淑凤、陈功、肖海俊、刘春泉、罗红霞、王志东、高美须    

中国标准分类号：X10/29食品加工与制品

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

NY/T 2780-2015《蔬菜加工名词术语》介绍

2015年5月21日，中华人民共和国农业部发布了《蔬菜加工名词术语》标准，标准编号为NY/T 2780-2015。该标准自2015年8月1日起正式实施。

一、标准制定背景

随着我国蔬菜产业的快速发展，蔬菜加工技术不断进步，产品种类日益丰富。由于缺乏统一的术语标准，蔬菜加工领域的术语使用存在一定程度的混乱，影响了行业交流和产品质量的提升。为了解决这一问题，农业部组织专家制定了《蔬菜加工名词术语》标准，以规范术语使用，提高行业标准化水平。

二、标准主要内容

NY/T 2780-2015《蔬菜加工名词术语》标准主要包括以下几个方面的内容：

1、蔬菜加工基本术语

标准对蔬菜加工过程中涉及的基本术语进行了定义和解释，如蔬菜、蔬菜加工、腌制蔬菜、脱水蔬菜等，为行业提供了统一的术语基础。

2、蔬菜加工工艺术语

标准对蔬菜加工过程中的工艺术语进行了规范，包括切割、清洗、漂烫、腌制、脱水、烘干等，明确了各工艺环节的操作要求和技术指标。

3、蔬菜加工设备术语

标准对蔬菜加工过程中使用的设备进行了分类和命名，如切割机、清洗机、漂烫机、腌制机、脱水机、烘干机等，为设备制造和使用提供了标准化指导。

4、蔬菜加工产品术语

标准对蔬菜加工产品的分类和命名进行了规范，如腌制蔬菜、脱水蔬菜、冷冻蔬菜、罐头蔬菜等，明确了各类产品的特点和质量要求。

5、蔬菜加工质量控制术语

标准对蔬菜加工过程中的质量控制术语进行了定义，如感官检验、理化检验、微生物检验等，为产品质量控制提供了标准化依据。

三、标准实施意义

NY/T 2780-2015《蔬菜加工名词术语》标准的实施，对于规范蔬菜加工行业的术语使用、提高行业标准化水平、保障产品质量、促进行业健康发展具有重要意义。

1、规范术语使用

标准的实施，为蔬菜加工行业的术语使用提供了统一的标准，有助于消除术语使用中的混乱现象，提高行业交流的效率。

2、提高行业标准化水平

标准的实施，有助于推动蔬菜加工行业的标准化建设，提高行业的整体水平，为行业的可持续发展奠定基础。

3、保障产品质量

标准的实施，明确了蔬菜加工过程中的操作要求和技术指标，有助于提高产品质量，满足消费者对健康、安全、美味的需求。

4、促进行业健康发展

标准的实施，有助于规范蔬菜加工市场秩序，提高行业竞争力，促进行业的健康发展。

NY/T 2780-2015《蔬菜加工名词术语》标准的发布和实施，是我国蔬菜加工行业发展史上的一个重要里程碑。它不仅规范了行业的术语使用，提高了行业标准化水平，而且为保障产品质量、促进行业健康发展提供了有力支持。