《超市现场加工食品经营规范》标准号是多少

“超市现场加工食品经营规范”的标准号是：SB/T 10622-2011

SB/T 10622-2011《超市现场加工食品经营规范》由中华人民共和国商务部于2011-08-10发布，并于2011-12-01实施。

该标准的起草单位为中国连锁经营协会、屠宰技术鉴定中心、乐购TESCO 有限公司、北京京客隆商业集团股份有限公司；起草人是杨青松、孙鑫、许锦龙、王捷伟、高京生、孙工贺、李满。

“超市现场加工食品经营规范”介绍

超市现场加工食品经营规范是为了确保消费者能够享受到安全、卫生、新鲜的食品而设立的一系列标准和流程。这些规范通常涵盖了从食品采购、储存、加工到销售的每一个环节，旨在防止食源性疾病的爆发并维护公共健康。在遵守相关法规和行业标准的基础上，超市需要对现场加工区域进行严格的卫生管理，包括但不限于定期清洁消毒工作台、设备以及存储容器等。

超市中的从业人员必须接受专业的食品安全培训，掌握必要的食品处理知识和技能，例如如何正确地处理生熟食品以防止交叉污染，确保食品在整个加工过程中的品质不受损害。超市还应当建立完善的追溯系统，以便在发现食品安全问题时能迅速定位问题源头，及时采取措施以减轻风险并保护消费者的健康。

为了进一步保障消费者利益，超市现场加工的食品应当明确标注生产日期和保质期等信息，使消费者可以清楚地了解食品的新鲜程度。同时，应设置明显的食品安全提示标识，提醒消费者注意保存方法和食用条件。超市现场加工食品经营规范的制定和执行，不仅体现了对消费者负责的态度，也是企业自我管理和提升服务水平的重要体现。