DB37/T 1468-2009《即食扇贝通用技术条件》

DB37/T 1468-2009《即食扇贝通用技术条件》基本信息

标准号：DB37/T 1468-2009

中文名称：《即食扇贝通用技术条件》

发布日期：2009-12-31    

实施日期：2010-03-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1468-2009《即食扇贝通用技术条件》介绍

DB37/T 1468-2009《即食扇贝通用技术条件》是一项由山东省质量技术监督局发布的食品安全标准，旨在规范即食扇贝的生产、加工、储存和销售环节，确保即食扇贝产品的质量和安全。

一、标准的适用范围

DB37/T 1468-2009标准适用于山东省内生产、加工、储存和销售的即食扇贝产品。这些产品包括新鲜的扇贝、经过加工处理的扇贝等，但不包括生食扇贝。

二、术语和定义

标准中对一些专业术语进行了定义，以便于理解和执行。例如：

1、即食扇贝：指经过加工处理，可直接食用的扇贝产品。

2、加工处理：指对扇贝进行清洗、去壳、去脏等处理，使其达到可直接食用的程度。

三、原料要求

标准对即食扇贝的原料提出了具体要求，包括：

1、扇贝应来源于符合国家有关水产养殖、捕捞规定的水域。

2、扇贝在采购时应保证新鲜度，无异味、无腐败变质现象。

3、扇贝应经过严格的筛选，去除不合格的个体。

四、加工过程要求

即食扇贝的加工过程应遵循以下要求：

1、加工环境应符合国家食品安全生产的要求，保持清洁卫生。

2、加工人员应持有健康证明，并定期接受培训。

3、加工过程中应使用符合食品安全标准的设备和工具。

4、加工过程中应严格控制温度、时间等关键参数，确保扇贝的质量和安全。

五、产品质量要求

标准对即食扇贝的产品质量提出了具体要求，包括：

1、外观：扇贝应完整、色泽正常、无异味。

2、口感：扇贝应鲜嫩、滑爽、无杂质。

3、安全指标：扇贝中的微生物、重金属等指标应符合国家食品安全标准。

六、包装和标签要求

即食扇贝的包装和标签应满足以下要求：

1、包装材料应无毒、无害、符合食品安全标准。

2、包装应密封、防潮、防尘，确保产品在储存和运输过程中的质量。

3、标签应包含产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

七、储存和运输要求

即食扇贝在储存和运输过程中应遵循以下要求：

1、储存环境应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。

2、储存温度应控制在0-4℃，以保持扇贝的新鲜度。

3、运输过程中应避免剧烈震动、挤压，保证产品完好无损。

DB37/T 1468-2009《即食扇贝通用技术条件》的发布和实施，为即食扇贝的生产、加工、储存和销售提供了明确的技术指导和规范要求。通过遵循这些要求，相关企业和消费者可以确保即食扇贝产品的质量和安全，促进行业的健康发展。