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奶酪检测需要检测哪些项目指标？

奶酪检测更新时间： 2025-04-27
标准详情

奶酪的国家执行标准为：GB/T 21375-2008 干酪（奶酪）

检测项目分为三大类，主要为：理化检测，营养成分，微生物等检测。

理化检测：感官、水分、pH值、灰分、酸价、氯化钠、过氧化值等。
营养成分：能量、蛋白质、脂肪、总糖、维生素、元素检测等。
微生物检测：菌落总数，大肠杆菌，霉菌和酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌等。
其他检测：黄曲霉毒素检测，质量检测
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