《啤酒麦芽》执行标准号是什么

“啤酒麦芽”的标准号是：QB/T 1686-2008

QB/T 1686-2008《啤酒麦芽》由中华人民共和国国家发展和改革委员会于2008-06-16发布，并于2008-12-01实施。

该标准的起草单位为中国食品发酵工业研究院;永顺泰芽集团有限公司;青岛啤酒股份有限公司等；起草人是张五九、康永璞、熊晓帆、董建军、贾凤超、莫力、廖加宁、张海波、林艳、黄春燕、韩永红、古方红、柴凤萍。

“啤酒麦芽”介绍

啤酒麦芽是酿造啤酒的关键原料之一，其质量直接影响到啤酒的风味和品质。在啤酒的生产中，大麦经过浸泡、萌芽、烘干等步骤转变为麦芽。这个过程被称为麦芽化，它激活了大麦粒内部的酶，这些酶可以将谷物中的淀粉转化为可发酵的糖分，为后续的酵母发酵提供必要的营养来源。

啤酒麦芽根据烘焙程度的不同，可以分为浅色麦芽、琥珀麦芽、棕色麦芽和黑色麦芽等类型。每种类型的麦芽都会为最终的啤酒带来独特的颜色、香气和口感特点。比如浅色麦芽通常带有清新的面包香或轻微的甜味，而深色麦芽则可能带有干果、焦糖乃至烟熏味。

麦芽的品质还受到种植环境和品种的影响。不同的土壤条件和气候会影响大麦的生长，从而影响最终制成的麦芽的品质。麦芽的种类也是多样的，不同种类的麦芽适合酿造风格迥异的啤酒，比如皮尔森麦芽适用于制作清淡爽口的拉格啤酒，而艾尔麦芽则更适合用于风味复杂多变的艾尔啤酒。