QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》

QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》基本信息

标准号：QB/T 3602-1999

中文名称：《猪肉香肠罐头》

发布日期：1999-04-21    

实施日期：1999-04-21

发布部门：国家轻工业局    

提出单位：国家轻工业局行业管理司    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：北冰洋食品公司

起草人：杨锐群    

中国标准分类号：X71肉类罐头

QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》介绍

QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》是一项针对猪肉香肠罐头产品的行业标准，国家轻工业局于1999年发布。

一、分类与技术要求

1、分类：根据产品形态和加工工艺的不同，猪肉香肠罐头可分为熟制型和生制型两种。熟制型是指经过高温杀菌处理的香肠罐头，而生制型则是指未经高温杀菌处理的香肠罐头。

2、技术要求：标准对猪肉香肠罐头的原材料、加工工艺、感官要求、理化指标等方面提出了具体要求。原材料要求使用优质的猪肉，加工过程中要严格控制卫生条件，确保产品的安全性。感官要求包括产品的外观、色泽、气味、口感等，要求产品具有良好的外观和口感。理化指标则涉及到产品的水分、蛋白质、脂肪、盐分等含量，要求产品符合一定的标准。

二、试验方法与检验规则

1、试验方法：标准规定了对猪肉香肠罐头进行感官检验、理化检验、微生物检验等多种检验方法。感官检验主要通过观察、嗅闻、品尝等方式对产品进行评价；理化检验则通过化学分析等方法对产品的理化指标进行测定；微生物检验则通过培养、计数等方法对产品的微生物含量进行检测。

2、检验规则：标准还规定了猪肉香肠罐头的抽样方法、检验周期、合格判定等检验规则。抽样方法要求按照一定的比例和方式对产品进行抽样；检验周期则要求定期对产品进行检验，以确保产品质量的稳定性；合格判定则根据检验结果对产品进行合格或不合格的判定。

三、标志、包装、运输与贮存

1、标志：标准要求猪肉香肠罐头的包装上应有清晰的产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便于消费者识别和选择。

2、包装：猪肉香肠罐头的包装应符合食品卫生要求，采用无毒、无害的材料，并具有一定的密封性和保护性。

3、运输：在运输过程中，应避免猪肉香肠罐头受到污染、挤压、碰撞等损害，确保产品的质量。

4、贮存：猪肉香肠罐头应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免高温、潮湿等不良条件，以保持产品的品质。

QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》标准的发布和实施，为猪肉香肠罐头的生产和销售提供了明确的规范和指导。通过执行这一标准，可以有效地提高猪肉香肠罐头的产品质量，保障消费者的健康和权益。