SC/T 3901-2000《虾片》

SC/T 3901-2000《虾片》基本信息

标准号：SC/T 3901-2000

中文名称：《虾片》

发布日期：2000-02-22    

实施日期：2000-04-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：农业部渔业局    

归口单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所    

起草单位：大连水产公司

起草人：王世勤、孔祥玲、钱一怡、孙贵贞、仲崇岗    

中国标准分类号：X20水产品加工与制品

SC/T 3901-2000《虾片》介绍

《虾片》标准，即SC/T 3901-2000，是由中华人民共和国农业部制定并发布的一项行业标准，旨在规范虾片的生产和质量控制，以满足市场和消费者的需求。

一、标准发布背景

随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对食品的质量和安全要求越来越高。虾片作为一种广受欢迎的休闲食品，其生产过程中的原料选择、加工工艺、卫生条件等都直接影响到产品的最终品质。为了规范虾片的生产，确保消费者能够享受到安全、健康的产品，中华人民共和国农业部于2000年2月22日发布了SC/T 3901-2000《虾片》标准，并自2000年4月1日起正式实施。

二、标准主要内容

1、定义与分类

标准首先对虾片进行了定义，明确了虾片是以虾肉为主要原料，经过加工制成的片状食品。同时，标准还对虾片进行了分类，包括但不限于原味虾片、调味虾片等，以满足不同消费者的口味需求。

2、原料要求

在原料方面，标准规定了虾肉的来源、质量标准以及加工过程中对虾肉的处理要求。要求虾肉必须新鲜、无异味，且符合相关的食品安全标准。

3、加工工艺

标准对虾片的加工工艺进行了详细规定，包括原料处理、成型、烘烤、调味等各个环节。每个环节都有明确的操作规程和质量控制标准，以确保虾片的口感和品质。

4、感官要求

感官要求是评价虾片品质的重要指标之一。标准对虾片的色泽、气味、口感、形状等方面提出了具体要求，以确保消费者能够获得良好的食用体验。

5、理化指标

理化指标是衡量虾片内在质量的关键。标准规定了虾片的水分、脂肪、蛋白质等成分的含量范围，以及可能存在的添加剂的使用标准，确保虾片的营养价值和安全性。

6、微生物指标

食品安全是消费者最关心的问题之一。标准对虾片的微生物指标进行了严格规定，包括菌落总数、大肠菌群等，以确保虾片在生产和储存过程中的卫生安全。

7、包装与标签

标准还对虾片的包装材料、包装方式以及产品标签进行了规定。要求包装材料必须无毒、无害，标签信息必须真实、准确，不得误导消费者。

三、标准的意义

SC/T 3901-2000《虾片》标准的制定和实施，对于规范虾片市场、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。不仅为生产企业提供了明确的生产指导，也为监管部门提供了执法依据，更让消费者在选择虾片时有了明确的参考标准。