SB/T 10615-2011/XG1-2015《《熟制腰果（仁）》行业标准第1号修改单》

SB/T 10615-2011/XG1-2015《《熟制腰果（仁）》行业标准第1号修改单》基本信息

标准号：SB/T 10615-2011/XG1-2015

中文名称：《《熟制腰果（仁）》行业标准第1号修改单》

发布日期：2011-07-07    

实施日期：2015-05-26

发布部门：中华人民共和国商务部    

提出单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：江苏阿里山食品有限公司、安徽真心食品有限公司、宁波恒康食品有限公司等

起草人：朱永涛、吴昌连、谭海波、翁洋洋、孙美、朱迪刚、陈黎英、毕守英、郭娒    

中国标准分类号：X24果类加工与制品

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

SB/T 10615-2011/XG1-2015《《熟制腰果（仁）》行业标准第1号修改单》介绍

SB/T 10615-2011/XG1-2015《熟制腰果（仁）》行业标准第1号修改单是由中华人民共和国商务部发布的一项行业标准。该标准自2011年7月7日发布，并于2015年5月26日正式实施。

一、标准适用范围

SB/T 10615-2011/XG1-2015标准主要适用于经过熟制工艺处理的腰果（仁）产品。熟制腰果（仁）是指以腰果为原料，经过去壳、清洗、烘干、调味等一系列工艺制成的食品。该标准对产品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面做出了明确规定。

二、产品分类

根据SB/T 10615-2011/XG1-2015标准，熟制腰果（仁）产品可分为以下几类：

1、原味腰果（仁）：未添加任何调味料的腰果（仁）。

2、咸味腰果（仁）：添加了食盐等调味料的腰果（仁）。

3、甜味腰果（仁）：添加了糖等甜味剂的腰果（仁）。

4、其他口味腰果（仁）：添加了其他调味料的腰果（仁）。

三、产品要求

SB/T 10615-2011/XG1-2015标准对熟制腰果（仁）产品的质量要求主要包括以下几个方面：

1、原料要求：腰果应来自无病虫害、无霉变的新鲜果实。

2、感官要求：产品应具有相应的色泽、气味和滋味，无异味、无杂质。

3、理化指标：包括水分、酸价、过氧化值等指标的限定。

4、微生物指标：对大肠杆菌、沙门氏菌等微生物的限量要求。

四、试验方法

标准规定了熟制腰果（仁）产品的感官检验、理化检验和微生物检验的具体方法。感官检验主要通过视觉、嗅觉和味觉来评价产品的质量；理化检验则通过化学分析来测定产品的水分、酸价等指标；微生物检验则是对产品中的微生物进行定量分析。

五、检验规则

SB/T 10615-2011/XG1-2015标准明确了产品的抽样、检验和判定规则。抽样应具有代表性，检验应在规定条件下进行，判定则根据产品是否符合标准要求来确定。

六、标志、包装、运输和储存

标准还对熟制腰果（仁）产品的包装、标志、运输和储存提出了要求。产品包装应符合卫生、安全的要求，标志应清晰、准确，运输过程中应避免污染和损害，储存条件应保证产品品质。