SB/T 10016-2008冰棍执行标准有什么检测项目？

SB/T 10016-2008《轻食品 冰棍》是国内针对冰棍类食品制定的标准，该标准规定了冰棍类食品的基本要求、质量指标和检测方法。下面将介绍该标准中关于冰棍类食品的检测项目。

1. 感官指标检测

SB/T 10016-2008标准中要求对冰棍类食品进行感官指标检测，即通过食品品尝的方式来判断其外观、口感、气味等指标是否符合要求。感官指标检测是保障食品质量的重要手段，也是判断食品是否符合消费者需求的重要方法。

2. 物理化学指标检测

SB/T 10016-2008标准还对冰棍类食品的物理化学指标进行了规定，并要求进行检测。其中包括冰棍类食品的重量、长度、直径、振动、均匀度、冰晶度等指标的检测，对于指标不符合要求的食品应予以淘汰或重组。

3. 微生物指标检测

SB/T 10016-2008标准中还要求对冰棍类食品进行微生物指标检测，以保证食品的安全卫生。微生物指标检测包括总生菌数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等指标的检测。

4. 冰棍配料检测

SB/T 10016-2008标准还要求对冰棍类食品的配料进行检测，以确认其是否符合国家规定的食品加工配料标准。冰棍配料检测包括对辅料、色素、香料等配料的检测。

5. 食品添加剂检测

高质量的冰棍类食品通常需要添加一些食品添加剂以改善口感和质量，但添加剂在一定限度内才是合法和安全的。因此，SB/T 10016-2008标准要求对冰棍类食品中的食品添加剂进行检测，以确保不超过规定的添加剂使用标准。

SB/T 10016-2008标准对冰棍类食品的检测项目包括感官指标、物理化学指标、微生物指标、冰棍配料检测和食品添加剂检测等。通过对这些指标的检测可以保证冰棍类食品的质量安全和卫生健康，为消费者带来优质的食品体验。