DB37/Z 999-2008《北京奥运会食品安全技术要求 花生酱》

DB37/Z 999-2008《北京奥运会食品安全技术要求 花生酱》基本信息

标准号：DB37/Z 999-2008

中文名称：《北京奥运会食品安全技术要求 花生酱》

发布日期：2008-06-12    

实施日期：2008-06-12

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/Z 999-2008《北京奥运会食品安全技术要求 花生酱》介绍

DB37/Z 999-2008《北京奥运会食品安全技术要求 花生酱》由山东省质量技术监督局发布，本标准于2008年6月12日发布并实施，是针对北京奥运会食品安全而制定的技术要求。

一、主要内容

1、原料要求

本标准规定了花生酱生产所用原料的基本要求，包括花生的品种、成熟度、无霉变和无虫蛀等。还对原料的储存条件和运输方式提出了具体要求，以保证原料的新鲜度和安全性。

2、生产过程控制

在生产过程中，本标准对花生酱的加工工艺、设备卫生、操作人员卫生等方面进行了详细规定。要求生产企业必须建立严格的质量管理体系，确保生产过程中的每一个环节都符合食品安全标准。

3、产品标准

本标准对花生酱的感官、理化、微生物等指标进行了明确规定。感官指标包括色泽、气味、滋味和状态等；理化指标涉及水分、脂肪、蛋白质等含量；微生物指标则包括大肠菌群、沙门氏菌等的限量要求。

4、包装与标签

对于花生酱的包装材料和包装方式，本标准提出了相应的卫生和安全要求。同时，要求包装上必须有清晰的标签，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便于消费者识别和追溯。

5、储存与运输

本标准对花生酱的储存条件和运输方式进行了规定，要求必须在适宜的温度和湿度条件下储存，以保持产品的品质和延长保质期。运输过程中也应采取相应的防护措施，避免产品受到污染。

二、实施意义

本标准的实施对于保障北京奥运会期间的食品安全具有重要意义。不仅为花生酱的生产和流通提供了明确的技术规范，还有助于提高企业的质量管理水平，增强消费者对食品安全的信心。本标准的实施也有助于推动花生酱产业的健康发展，提升产品的市场竞争力。