T/CGCC 58-2021《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》

T/CGCC 58-2021《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》基本信息

标准号：T/CGCC 58-2021

中文名称：《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》

发布日期：2021-08-18    

实施日期：2021-10-01

发布部门：中国商业联合会    

提出单位：河南双汇投资发展股份有限公司、3M中国有限公司    

归口单位：中国商业联合会    

起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、3M中国有限公司、中国肉类食品综合研究中心、成都希望食品有限公司、绝味食品股份有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、湖北周黑鸭食品工业园有限公司、广东利诚检测技术有限公司

起草人：王玉芬、胡小立、罗飞、陈松、王淑霞、何冬云、臧勇军、孟云、霍建伟、张洪沂、赵冰、亚本勤、姜勇、江浩、王洪霞、厉建军、张建梅、张春彦、王彩虹、王乐、孟嫚    

中国标准分类号：X04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.050食品试验和分析的一般方法

T/CGCC 58-2021《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》介绍

《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》（T/CGCC 58-2021）于2021年8月18日发布，并定于2021年10月1日起正式实施

一、标准内容详解

1、适用范围

T/CGCC 58-2021标准适用于各类食品中菌落总数的快速测定，包括但不限于肉类、水产品、乳制品、果蔬等。这一广泛的适用范围，使得该标准能够满足不同食品类别的检测需求。

2、术语和定义

标准中明确了“菌落总数”、“测试片法”等关键术语的定义，为检测人员提供了清晰的指导。菌落总数是指在特定条件下，每克或每毫升食品中能生长繁殖的细菌菌落的数量。

3、测试片法原理

测试片法是一种基于培养基和菌落计数的快速检测方法。该方法通过将食品样本与特定培养基接触，利用培养基中的营养成分促进细菌生长，并通过颜色变化或其他指示剂来快速判断菌落总数。

4、操作步骤

标准详细描述了从样本采集、测试片的制备、样本接种、培养到结果判定的整个操作流程。这一详细的操作步骤，为检测人员提供了标准化的操作指导，确保检测结果的一致性和可靠性。

5、结果判定

标准规定了菌落总数的快速测定结果判定方法，包括颜色变化的判断标准和菌落计数的阈值。这有助于检测人员快速准确地判断食品的卫生状况。

6、注意事项

在操作过程中，标准还提出了一些注意事项，如避免污染、确保培养条件的适宜性等，以确保检测结果的准确性。

二、标准的意义

T/CGCC 58-2021标准的实施，将极大地促进食品检测行业的标准化和规范化，提高检测效率，降低检测成本。该标准也为食品生产企业提供了一种快速、简便的内部检测方法，有助于企业及时了解产品的卫生状况，从而采取相应的改进措施。