QB/T 4706-2014菌类罐头国家标准内容介绍

随着生活水平的提高，消费者对于食品的品质和安全性要求越来越高。而对于罐头食品，消费者尤其关注其中的菌类罐头，因为菌类罐头常常携带着各种微生物、毒素等，一旦食用不当，会带来不良影响。因此，针对菌类罐头的国家标准——QB/T 4706-2014也正式出台，旨在规范罐头生产厂家的生产和经营行为，从而保证罐头产品的品质和安全性。

一、标准的适用范围

QB/T 4706-2014标准适用于经过加工、灭菌和密封的真菌食品罐头，如佐料菌、松露、蘑菇等。

二、标准要求

1. 生产原材料

该标准强制规定，罐头生产厂家应该选择新鲜、干净、无霉变、无虫害和无真菌污染的菌类原材料。在生产过程中，必须加强原材料的检查和筛选，营养、新鲜度和风味均要达到国家相关标准。

2. 生产设备

罐头生产厂家必须使用符合国家相关标准的生产设备，并对设备进行定期的检修、清洁和消毒。生产现场应保持整洁，卫生条件达到国家相关标准。

3. 生产工艺

罐头生产必须要符合国家相关标准的生产工艺，包括了收获→清洗→烹饪→加盐→填充罐头→密封罐头→加压灭菌→冷却→包装。其中，加工和烹饪温度、时间等参数、加盐量等都必须符合国家相关标准要求。还要保证食品的水分控制在标准范围内，避免罐头容器内出现水分积聚。

4. 质量检验

对每批次生产的罐头，罐头生产厂家必须要进行质量检验。主要检验项目包括了感官质量、生理化指标、微生物指标等。如果不符合国家相关标准，必须将不合格的罐头进行处理，从而保证罐头食品的质量和安全性。

5. 标签要求

每个罐头的标签必须包括了食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址等信息。其中，保质期必须在产品包装上标注清晰，并符合国家相关标准规定。

三、标准全文总结

通过对QB/T 4706-2014标准的介绍，我们可以看出，该标准从多个方面对罐头生产厂家的生产管理要求进行了规范，旨在提高菌类罐头的品质和安全性。而对于消费者来说，选择符合国家标准的罐头产品，不仅能避免食用不合格的罐头食品，同时也有助于保证身体健康。因此，消费者在购买罐头食品时，一定要认真查看产品的标签信息，以保证食品的品质和安全性。