NY/T 2651-2014《香辛料辐照质量控制技术规范》

NY/T 2651-2014《香辛料辐照质量控制技术规范》基本信息

标准号：NY/T 2651-2014

中文名称：《香辛料辐照质量控制技术规范》

发布日期：2014-10-17    

实施日期：2015-01-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

归口单位：农业部农产品加工标准化技术委员会    

起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所等

起草人：哈益明等    

中国标准分类号：X44食用香料

国际标准分类号：67.220.10香料和调料

NY/T 2651-2014《香辛料辐照质量控制技术规范》介绍

中华人民共和国农业部于2014年发布了《香辛料辐照质量控制技术规范》（以下简称《规范》），并于2015年1月1日起正式实施。

一、适用范围

《规范》明确指出，本标准适用于香辛料的辐照加工和质量控制。香辛料是指用于食品加工中增加风味、色泽和营养价值的植物性香料和调料，如花椒、八角、胡椒、辣椒等。

二、术语和定义

《规范》对香辛料辐照加工中的一些专业术语进行了明确的定义，如“辐射源”、“辐照剂量”、“辐照处理”等。这些定义有助于统一行业术语，便于从业人员理解和执行标准。

三、生产条件要求

《规范》对辐照香辛料的生产环境、设备、人员等方面提出了具体要求。生产环境应保持清洁、卫生，避免污染；辐照设备应符合国家相关标准，确保辐照效果和安全性；从业人员应具备相应的专业知识和操作技能。

四、辐照剂量的确定

辐照剂量是影响香辛料辐照效果的关键因素。《规范》提出了辐照剂量的确定原则，即根据香辛料的种类、辐照目的和食品安全要求等因素综合考虑。同时，还给出了一些常见香辛料的推荐辐照剂量范围，以供参考。

五、辐照处理技术

《规范》对辐照香辛料的工艺流程、辐照参数、辐照效果评价等方面进行了详细规定。明确了辐照处理的工艺流程，包括香辛料的预处理、辐照、后处理等环节；对辐照参数如辐照剂量、辐照时间、辐照温度等进行了规定；提出了辐照效果的评价方法，包括微生物检测、感官评价等。

六、质量控制

质量控制是保证辐照香辛料安全、优质的重要环节。《规范》对辐照香辛料的质量控制提出了具体要求，包括原料质量、辐照过程控制、产品检测等方面。要求原料应符合国家相关标准，保证原料质量；辐照过程中应严格控制辐照参数，确保辐照效果；产品出厂前应进行严格的质量检测，确保产品符合标准要求。

七、包装和标识

《规范》对辐照香辛料的包装和标识提出了明确要求。包装应密封、防潮、防尘，确保产品在运输和储存过程中不受污染。同时，产品标识应清晰、准确，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、辐照剂量等信息，便于消费者识别和选择。

《香辛料辐照质量控制技术规范》的发布和实施，对于规范辐照香辛料的生产和质量控制具有重要意义。通过严格执行《规范》要求，可以确保辐照香辛料的安全性、有效性和稳定性，满足消费者对高品质香辛料的需求，促进食品工业的健康发展。