GB/T 22474-2008《果酱》

GB/T 22474-2008《果酱》基本信息

标准号：GB/T 22474-2008

中文名称：《果酱》

发布日期：2008-11-04    

实施日期：2009-06-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中国商业联合会    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：中国商业联合会商业标准中心、山东董老大食品有限公司、山西维之王食品有限公司、国家食品质量监督检验中心等

起草人：郑传钰、董超、宋永祥、宋全厚等    

中国标准分类号：X24果类加工与制品

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

GB/T 22474-2008《果酱》介绍

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 22474-2008《果酱》标准。该标准自2009年6月1日起正式实施，为果酱的生产、检验和销售提供了明确的规范和指导。

一、标准适用范围

GB/T 22474-2008《果酱》标准适用于以新鲜或冷藏水果为原料，通过糖煮等加工方法制成的果酱产品。该标准不仅涵盖了传统的果味果酱，还包括了各种口味和类型的果酱，如水果颗粒果酱、果泥果酱等，以满足不同消费者的需求。

二、产品分类

根据果酱的原料和加工工艺，GB/T 22474-2008标准将果酱分为以下几类：

1、普通果酱：以新鲜或冷藏水果为主要原料，添加适量的糖和其他辅料制成的果酱。

2、颗粒果酱：在普通果酱的基础上，添加一定比例的水果颗粒，以增加口感和风味。

3、果泥果酱：以水果泥为主要原料，添加适量的糖和其他辅料制成的果酱。

4、混合果酱：以两种或两种以上不同种类的水果为主要原料制成的果酱。

三、技术要求

GB/T 22474-2008标准对果酱的技术要求包括以下几个方面：

1、原料要求：果酱的原料必须新鲜、无腐烂、无病虫害，并符合相应的食品安全标准。

2、加工工艺：果酱的加工工艺必须科学合理，确保产品的质量和安全性。

3、感官要求：果酱的外观、色泽、香气、滋味和组织状态必须符合相应的标准要求。

4、理化指标：果酱的水分、总糖、pH值等理化指标必须在规定的范围内。

5、微生物指标：果酱的微生物指标必须符合食品安全标准，确保产品的卫生和安全。

四、检验方法

GB/T 22474-2008标准规定了果酱的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。这些检验方法为果酱的质量控制和监管提供了科学依据。

五、包装、标签和储存

标准还对果酱的包装、标签和储存提出了要求。果酱的包装必须密封、防潮、防污染，并符合食品安全标准。标签上必须标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业等信息。储存条件应保证果酱的品质和安全性。