DB 46/T 78-2007糖渍椰肉检测标准规定哪些内容？

DB 46/T 78-2007是我国糖渍椰肉检测标准的正式文件，该标准规定了糖渍椰肉样品的质量和安全性检测要求，是确保糖渍椰肉产品健康、安全、合规的基础。

该标准包括以下内容：

一、产品名称和分类

该标准规定的产品名称为“糖渍椰肉”，并根据粒径大小分为大颗粒、中颗粒和小颗粒三种。

二、质量指标

1.外观要求

外观应呈金黄色至深棕色，不应有发霉、变质、虫蛀、油脂分泌物等现象。

2.含水量

糖渍椰肉含水率应不超过12%。

3.总黄糖含量

糖渍椰肉中总黄糖含量应不低于75%。

4.氨基酸含量

糖渍椰肉中氨基酸含量应不低于0.6%。

5.杂质含量

糖渍椰肉中杂质含量应不高于0.5%。

6.防腐剂、色素使用

糖渍椰肉中不得使用任何防腐剂和色素。

三、微生物指标

1.总生菌数

糖渍椰肉中总生菌数应不超过10^4 CFU/g。

2.霉菌数

糖渍椰肉中霉菌数应不超过10^3 CFU/g。

3.大肠菌群

糖渍椰肉中大肠菌群应不存在。

四、重金属指标

1.镉、铅、汞含量

糖渍椰肉中镉、铅、汞等重金属元素含量应符合国家标准要求。

DB 46/T 78-2007标准为我国糖渍椰肉产品提供了质量、安全监测的重要依据，并在检验、生产、销售等环节中具有很强的指导意义。对于糖渍椰肉生产者而言，理解该标准的各项要求，遵守相关标准，可有效提高产品质量，保护消费者权益。