DB37/T 2325-2013《食用菌工厂化生产环境通用技术要求》

DB37/T 2325-2013《食用菌工厂化生产环境通用技术要求》基本信息

标准号：DB37/T 2325-2013

中文名称：《食用菌工厂化生产环境通用技术要求》

发布日期：2013-04-01    

实施日期：2013-05-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 2325-2013《食用菌工厂化生产环境通用技术要求》介绍

DB37/T 2325-2013《食用菌工厂化生产环境通用技术要求》由山东省质量技术监督局发布，并于2013年5月1日正式实施。

一、标准概述

本标准是山东省地方标准，主要针对食用菌工厂化生产环境的技术要求进行规定。它涵盖了食用菌生产过程中的环境控制、设施设备、生产管理等多个方面，为食用菌工厂化生产提供了一套科学、系统的技术指导。

二、环境控制要求

1、空气质量

本标准对食用菌生产车间的空气质量提出了具体要求，包括温度、湿度、通风、光照等。这些参数的控制对于食用菌的生长和品质有着直接的影响。

2、微生物控制

食用菌生产过程中，微生物的控制至关重要。本标准规定了生产车间的卫生标准，以及对生产过程中可能产生的微生物污染的预防和控制措施。

三、设施设备要求

1、生产设备

本标准对食用菌生产所需的设备进行了规范，包括培养基制备设备、灭菌设备、接种设备等，确保设备能够满足生产过程中的技术要求。

2、辅助设施

除了主要生产设备外，本标准还对辅助设施如冷库、包装车间等提出了要求，以保证整个生产流程的顺利进行。

四、生产管理要求

1、人员管理

本标准强调了生产人员的专业培训和健康检查，确保从业人员具备相应的知识和技能，同时保障生产环境的卫生安全。

2、生产流程管理

食用菌的生产流程需要严格的管理，本标准对生产流程的各个环节提出了明确的管理要求，包括原料的采购、生产过程的监控、产品的包装和储存等。

3、质量控制

质量控制是确保食用菌产品安全的关键。本标准规定了质量控制的流程和方法，包括产品的检验、不合格品的处理等，以确保最终产品符合食品安全标准。

DB37/T 2325-2013《食用菌工厂化生产环境通用技术要求》的发布和实施，对于提升山东省乃至全国食用菌产业的整体水平具有重要意义。它不仅规范了食用菌工厂化生产的环境和技术要求，还为食用菌产业的可持续发展提供了坚实的技术支撑。