GB/T 13738.1-2017红碎茶国家标准相关内容介绍

红碎茶作为一种传统饮品，在中国已有数百年历史，是茶文化的重要组成部分。近些年来，红碎茶在消费市场上的地位越来越显著。2017年12月29日，中国国家标准化管理委员会发布了《GB/T 13738.1-2017红碎茶 第1部分：普洱红茶》，这是针对红碎茶行业的国家标准，也是红碎茶行业发展的重要支撑。

本文旨在对《GB/T 13738.1-2017红碎茶》的相关内容进行介绍，为红碎茶生产企业、销售商及消费者提供一些参考和建议。

一、标准适用范围

《GB/T 13738.1-2017红碎茶》适用于原料采自生茶区普洱茶或普洱茶混合其他区域茶叶，按特定工艺制成，含水分不高于6%的红碎茶。其中，生茶指的是制成鲜茶时，对鲜叶进行简单烘焙以后，直接包装。

二、术语和定义

在对《GB/T 13738.1-2017红碎茶》进行阅读和理解时，需要熟悉一些相关的行业术语和定义，具体如下：

1.红碎茶：采自生茶区普洱茶或普洱茶混合其他区域茶叶，按特定工艺制成，含水分不高于6%的红色短粒形成品。

2.静态质量：红碎茶在一定条件下，经过一定时间后的质量。

3.动态质量：红碎茶在一定条件下，经过一定时间后的变化情况。

4.生茶：制成鲜茶时，对鲜叶进行简单烘焙以后，直接包装。

5.熟茶：经过堆积发酵等特殊工艺处理后制成的普洱茶。

三、生产工艺要求

《GB/T 13738.1-2017红碎茶》对红碎茶的生产工艺提出了一些具体要求，生产企业需要在以下几个方面加以把握：

1.选料：红碎茶应选用新鲜、广受欢迎的优质普洱茶或普洱茶混合其他区域茶叶为原料。

2.加工及调制：红碎茶应按照规定工艺的方法进行精细加工，在加工过程中注意器具的清洁和卫生；加工成品后，应进行调制，保证品质。

3.包装：红碎茶包装时应注意密封，避免外界微生物、湿气等对茶叶品质的影响。

四、质量检验与评定

《GB/T 13738.1-2017红碎茶》对红碎茶的质量检验与评定提出了一些具体要求，包括静态质量和动态质量等方面：

1. 静态质量要求

静态质量是指红碎茶在一定条件下，经过一定时间后的质量，要求如下：

（1）色泽沉稳，清新明亮，具有类似普洱茶的红褐色。

（2）香气浓醇，干茶具有普洱茶的陈香；泡开的茶汤水色透亮，香气馥郁持久。

（3）鲜叶汤色红褐色，有明显的分层表现；泡开茶汤色深沉红褐色，无浑浊杂质。

（4）味道醇厚，清雅滑爽，有一定的持久性和复杂性。

2. 动态质量要求

动态质量是指红碎茶在一定条件下，经过一定时间后的变化情况，要求如下：

（1）饮用后留香时间适中，茶汤不显色，无异味。

（2）保存后不易霉变，干有气味，香气不变化。

（3）乌青色素稳定性好，且不易被光明破坏。

五、标准的重要意义

《GB/T 13738.1-2017红碎茶》的发布，标志着红碎茶作为一种传统的消费品，在国家级别上得到了认可和规范。这个标准为红碎茶的生产、销售、测试等各个环节的规范提供了重要支持，能有助于提升红碎茶的整体质量，增强市场竞争力。

同时，这个标准还能够促进茶叶生产和流通市场的统一化和规范化。为消费者创造有利的购买环境，同时也有助于企业之间的公平竞争。

总结：

《GB/T 13738.1-2017红碎茶》的发布，标志着红碎茶行业的规范化程度已经有所提升。本标准的实施，将会为红碎茶生产、销售、检测等方面提供更加统一的规范，为红碎茶的企业和消费者提供更为清晰的指导和参考。